Dasar-dasar perencanaan lan nyedhiyakake pawon restoran
Ngerti Peranan Kitchen Restaurant
Pawon iku jantung restoran sampeyan, ing ngendi menu sampeyan urip. Ing ngendi pangan wis disiapake, dimasak lan dilapisi. Uga ana panganan sing kotor, ngendi pangan disimpen lan kabeh peralatan, piring lan peralatan masak disimpen. Ora kaya omah, ing ngendi mung sampeyan lan kulawarga sampeyan, pawon restoran duweni puluhan wong ing lan metu ing sembarang shift, supaya penting diatur. Panggonan kanggo kabeh lan kabeh ing panggonan. Ora mung ngirit wektu nalika sibuk, nanging uga mbantu njaga dapur.
Ngerti Bentenane Ombenan lan Rentang Komersial
Obyek lan rentang komersial sing dirancang khusus kanggo masak dhuwur. Sanadyan iku minangka salah sawijining piranti sing paling larang sampeyan bakal tuku, sawetara komersial sing apik bisa nganti pirang-pirang dekade. Tipe pangan ing menu restoran sampeyan bakal nemtokake apa jenis jinis komersial sing sampeyan butuhake.
Umpamane, yen sampeyan arep nggandhengake pirang-pirang item barbeque ing menu sampeyan, sampeyan butuh gril ukuran sing apik. Yen sajian sauté minangka menu utama saka menu restoran , sampeyan bakal nemokake macem-macem komersial. Wit-witan liyane sing dianggep karo kompor pawon, pawon utawa gril yaiku sistem HVAC (Sistem Ventilasi Udara), sing kalebu tudung lan safety geni.
Coba Diposaken utawa Digunakake Peralatan Kitchen
Piranti tartamtu peralatan restoran becik kanggo leasing, amarga padha duwe umur sing cendhak, utawa tuku digunakake amarga padha duwe umur panjang. Mesin es sing becik kanggo sewa amarga padha asring ora tahan luwih saka sawetara taun lan yen padha break sing larang kanggo ndandani. Sawijining oven komersial, kaya kasebut ing ndhuwur, becik kanggo tuku dipigunakaké, amarga padha suwe banget lan mbenerake iku worth investasi.
Tansah Biaya Kurang ing Kitchen Panjenengan
Duwe pawon restoran sing wis diresiki ora mung nyimpen pangan sing mili menyang kamar panedhaan - bisa nyimpen dhuwit ing wektu lan sampah. Yen staf sampeyan ngerti ngendi kabeh dumunung, mangerteni aturan FIFO (pisanan, pisanan metu) iki bakal mbantu ngurangi sampah lan spoilage. Sampeyan uga bakal nggawe péso lan wektu masak ing pawon luwih efisien.
Tansah Restoran Resik Pawon
Boten bakal ngrusak reputasi restoran luwih cepet tinimbang kasus keracunan panganan. Pawon resik penting kanggo restoran apa wae. Dhaptar reresik reguler bakal njamin yen kabeh staf ngerti apa sing kudu dilakoni sajrone saben shift. Ngeset wektu sing dijadwal kanggo pekerjaan sing luwih gedhe saben wulan bakal njaga kahanan sing aman kanggo para pelanggan lan staf.
Yen restoran sampeyan mbukak pitung dina seminggu, kabeh taun, sampeyan kudu jangka rong utawa telung dina nalika mangsa alon kanggo nutup lan nggawe reresik reresik kabeh panyiapan. Akeh pekerjaan sing reresik bisa di outsourcing menyang perusahaan liyane, kalebu hood pembersihan, kloso, lan seragam. Iku penting banget manawa staf kudu ngetrapake tugas-tugas pembersihan, apa saben dina, saben wulan utawa tahunan.
Pawon iku jantung sembarang restoran. Tanpa dapur komersial, pamilik restoran bakal dipencet kanggo nyedhiyakake pangan sing apik ing wektu sing tepat kanggo para pelanggan. Milih peralatan sing tepat sadurunge mbukak penting, amarga bakal ndadekake budget wiwitan sampeyan; pamilik restoran kudu kanthi teliti ngimbangi pro lan kontra peralatan sing dipigunakaké, disewakake lan anyar. Nginep ing stasiun pawon sing apik, resik lan diatur penting kanggo operasional saben dina.
Komunikasi sing jelas antarane manajemen lan staf bisa mbantu operasi mlaku kanthi lancar ing pawon lan ruang makan.