Simpen Restaurant Money
Sampah ora, ora pengin. Pepatah lawas iku cliche amarga iku bener . Ing pawon restoran, gampang lali babagan bahan sing diselehake ing ngadhemke utawa mlaku-mlaku. Nalika ditemokake maneh, wis rampung liwat tanggal kadalu warso - supaya menyang uwuh (utawa muga-muga bin kompos) dadi. Utawa mbok menawa akhir minggu tartamtu khusus ora ngedol uga samesthine; bisa uga diakhiri ing dina Senin.
Nanging jenis sampah iki larang regane kanggo restoran. Kanthi anggaran restoran sing nyenyet kudu nyimpen dhuwit kapan lan ing ngendi wae. Ngurangi panganan pangan yaiku restoran sing kudu dilakoni, sanajan ing ekonomi apik.
Kene sawetara langkah prasaja kanggo njaga sampah pangan ing pawon restoran kanggo minimal.
Tuku Mung Apa Sampeyan Kudu
Deleng uga
Dodolan sampeyan bisa nyoba kanggo njaluk sampeyan tuku saperangan kasus lettuce utawa tomat amarga dianggo. Nanging yen sampeyan ora nggunakake luwih saka siji kasus ing minggu, sampeyan bisa nglakoni resiko mangan spoilage. Lan sing padha karo dollar ilang. Mung tuku prodhuk sing didol sing bisa mesthine bisa didol ing minggu. Yen ana sing ora ana ing menu reguler , entuk gagasan apik babagan cara sampeyan arep ngladekake menyang pelanggan.
Label Kabeh
Iki bakal kanggo kabeh sampeyan mlaku-ing adhem lan freezer uga ing panyimpenan garing. Ora mung njamin safety pangan, mbantu sampeyan nggunakake pangan sing luwih dhisik dhisik (FIFO) sadurunge ngrusak.
Iki kudu dadi bagian saka pawon SOP (Standard Operating Procedure).
Inspect All Food Orders
Asring kasus prodhuk seger bakal tiba ing restaurant DOA. Mangkono, kabeh iku ngrusak utawa uga ing dalane. Mulane, penting kanggo mriksa pesen sampeyan. Yen sampeyan (pemilik) ora ngetrapake pangiriman pangan, priksa manawa sapa ngerti dheweke bisa nolak kasus sayuran wilted utawa sayuran manja.
Aja wedi ngirim panganan bali lan ngomongake karo sales rep. Yen mengkono maneh, waktune kanggo miwiti belanja kanggo panyedhiya panganan sing anyar.
Atur Temperatur Bir lan Anggur
Sanajan bir lan anggur ora seger, kahanan kasebut isih bisa diresak. Suhu sing fluktuasi bisa nyebabake bir duwe rasa "tenggorokan" lan nggawe anggur pait. Supaya manawa wilayah panyimpenan garing, utawa ing ngendi wae sampeyan nyimpen bir lan anggur, disetel ing suhu panci panci oyod, meh ora bisa lolos ing pawon restoran . Nanging sampeyan bisa ngurangi kanthi tetep diatur lan mung tuku apa sing perlu. Nanging, aja kakehan ngeculake pangan. Nalika keraguan, uncalan. Kerusakan sampah luwih becik tinimbang nyuda kesehatan para pelanggan.
Repurpose Ingredients
Sapa wae sing wis ngentekake wektu nyambut gawe ing sawijining restoran ngerti yen spesimen sup ing dina Senin biasane daur ulang spesial akhir minggu. Ana apa-apa salah karo nggawe sajian anyar saka spesial dina sadurungé (anggone mangan ora kepungkur tanggal kadalu warso - maneh, nalika mbingungake, MISKINI). Saliyane nyalipake panganan khusus kanggo nedha awan utawa nedha bengi, cara sing apik kanggo ngurangi sampah.
Coba Pangempalan
Sampah panganan ora apik kanggo budget restoran utawa lingkungan.
Nggawe spesial anyar saka bahan-bahan sing repurposed minangka cara sing apik kanggo ngatasi biaya panganan lan ngurangi jumlah pangan sing pungkasan ing sampah. Kanggo bahan-bahan sing ora ditemokake ing wektu, nambahake menyang bin kompos, tinimbang tong sampah minangka cara liya kanggo nyuda spoilage. Luwih akeh restoran sing arep dadi ijo , ngolah daur ulang lan nyusun minangka bagian saka model bisnise. Sanajan sampeyan ora duwe kebon restoran nggunakake kompos, petani lokal utawa tukang kebon seneng nganggo ing taman. Iki minangka win-win kanggo sampeyan loro.