Simpen Lingkungan lan Uang
Ora ana rahasia yen akeh restoran ora persis kanthi lingkungan. Padha nggunakake jumlah energi lan banyu sing gedhe banget lan ngasilake tumpukan gedhe sampah. Nanging, saiki akeh wong sing ngetik industri restoran sing sadar. Dheweke tansaya tuku recycle bin ing sekolah lan ing omah. Padha ngerti ancaman pamanasan global lan polusi. Lan akeh wong sing arep nggawe apa-apa.
Ora Gampang Dadi Green
Kermit was right. Ora gampang dadi ijo. Nuju ijo kanggo restoran bisa aran kaya climbing Mt. Everest. Insurmountable. Sampeyan ora bisa nganyarke kabeh peralatan restoran kanggo model Energy Star (sanadyan iku ora apik yen sampeyan bisa) lan sampeyan ora bisa melatih staf kanggo misahake kertas lan plastik sewengi. Going Green njupuk wektu lan sabar. Kabar apik yaiku yen akèh-akèhé Green sing gampang diimplementasikaké lan ora bakal ngeculaké bank. Kene sawetara tips sing Green Restaurant Association menehi rekomendasi kanggo Going Green:
• Nyisihake Styrofoam. Styrofoam ing pirang-pirang restoran ditemokake ing wangun kothak njupuk, sup lan cangkir kopi. Njabut saka Styrofoam, sing ora biodegrade lan ngalih menyang produk kertas daur ulang.
• Instal pembatas aliran ing faucets. Restriksi aliran watesan mbatesi jumlah banyu sing digunakake ing sinki ngumbah tangan, ing mesin pencuci piring lan sink.
BR Guests Restaurants, metu saka NYC, nyimpen 5 yuta galon banyu taun kanthi nginstal aliran restrictors minangka bagean saka usaha Go Green.
• Tuku panganan sing sustainable. Iki tegese produk pangan sing ndhukung pangopènan jangka panjang ekosistem lan tetanèn kanggo generasi mangsa. Iki kalebu panganan organik lan lokal, loro sing ngurangi nggunakake pestisida sintetik beracun lan fertilizers lan polusi sing gegandhengan karo transportasi jarak adoh.
Dadi basis tutul karo petani lokal lan golek apa prodhuk sing digawa lan nalika.
Lokal Pangan lan Restoran Kebun
Tuku pangan lokal minangka cara sing gampang kanggo go green. Tuku lokal nyuda jejak karbon - panganan ora dikirim saka siji pesisir menyang liyane, kanthi nggunakake bahan bakar luwih akeh tinimbang prodhuksi petani gedhe.
Cara liya kanggo pindhah ijo ing restoran sampeyan yaiku tuwuh pangan lan kompos sampah dhewe. Panganan lokal sing luwih resik - misuwur minangka taman restoran, kalebu salah sawijining tren menu paling monjo ing wektu iki. Yen restoran sampeyan ora nduweni ruang kanggo kebon sing lengkap, sampeyan bisa ningkatake jumlah panganan sing nggerengake ing kontaner lan ngunggahake kasur, utawa ing rooftop, yen iku pilihan.
Pupuk panganan kompos minangka pas kanggo restoran sing duwe kebon. Composting gampang dilakoni yen sampeyan duwe stasiun sing digawe ing njaba. Yen sampeyan ora duwe kebon, nanging isih pengin recycle limbah pangan menyang kompos, nyambungake karo petani lokal utawa klub kebon lan ngatur wong kanggo njupuk kompos secara periodik.
Daur ulang
Nalika perkebunan lan komposting ora tansah praktis pilihan kanggo restoran smack ing tengah downtown, daur-ulang bisa rampung paling ngendi wae. Miturut Chris Giarraputo, Chef Perusahaan Eksekutif ing BR
Tamu, kunci kanggo daur ulang ing sawijining restoran yaiku nduwe stasiun ing kabeh wilayah, kayata pawon, stasiun tunggu, bar lan kantor. Langkah penting sabanjure yaiku latihan staf, sing bisa njupuk wektu sethithik, nanging worth ing pungkasan.
Big Ticket Items Kanggo Help You Go Green
Yen sampeyan pengin mbukak restoran lan duwe ibukutha, utawa mbutuhake nganyarke, nimbang mundhut item ing ngisor iki, sing mbantu restoran nyimpen energi, dhuwit lan lingkungan:
• Toilets Werna Kurang
• Energi Star Appliances, kayata wajan, steamers, broilers, grids lan oven.
• Energi Star Refrigeration- Model-model iki duwe insulasi sing luwih apik lan nggunakake energi setengah saklawasé minangka model lawas.
• Ventilasi Efisiensi Energi
Golek informasi luwih lengkap babagan pedoman lingkungan Association Association Green.