Part 2 - Aja Rely on Credit or Miracles to Pay the Bill
Bagian Loro: Aja Reli Kredit kanggo Pay Tagihan
Kredit punika lereng lunyu. Digunakake kanthi tanggung jawab, bisa dadi alat sing penting kanggo ngatur biaya kanggo nglayani restoran . Kredit bisa berupa kertu, ekstensi dening vendor (kayata mbayar seminggu sawise kiriman panganan tiba) utawa silihan saka sawetara jinis. Ing industri restoran, pra-resesi, ana akeh perusahaan sing njanjeni pinjaman miturut persentase mangsa penjualan.
Sawise kita wis nggunakake kabeh kredit pribadhi kanggo mbayar tagihan lan mbengkekake kredit kita karo vendor, kita nguripake menyang salah siji perusahaan iki. Tingkat kapentingan adoh luwih dhuwur tinimbang bank tradisional utawa etangan bisnis cilik. Iku fix cepet kanggo masalah sing luwih gedhe sing kita gelem ngakoni. Kita mundhut dhuwit luwih akeh tinimbang kita nggawe, lan kita ora bisa nyetrap dalan sing metu. Bebarengan karo jeblugan ing tagihan, kita ambruk konco kita pajak, sing mung ditambahake masalah kita wis. Dadi, dheweke kudu ngurangi gaji, luwih akeh gaweyan dhewe (luwih gampang katimbang nglakoni nalika kita duwe anak cilik ing omah). Kita kudu ora ngandelake idea babagan nampi dhuwit liwat akhir minggu sing sibuk, musim panas sing sibuk, musim liburan sing sibuk. Sanadyan kita sibuk musim, ora cukup kanggo nutup kerugian sing ana ing antarane. Kita kudu ngrambah metu pemilik kita kanggo nggabungake pembayaran kanthi kapentingan sing luwih murah utawa njaluk saran saka penasehat keuangan profesional.
Nanging kita terus-terusan kepala kita ing pasir lan ngarep-arep yen sawetara jenis restoran ajaib bakal kelakon lan kita bakal nemokake kita maneh ing ireng.
Ngerti kapan arep nutup
Kaya apa hubungan dysfunctional, bisa dadi angel kanggo ngerti kapan kudu metu lan nalika lumaku adoh. Restoran pungkasan kita kudu ditutup babagan rong taun sadurunge bener.
Iku bakal nylametake kita akeh ati lan dhuwit. Yen sampeyan wis rampung kabeh sampeyan bisa nggawe keuntungan, nanging terus-terusan ing abang, dadi wektu kanggo nutup toko. Mulane aku pitutur marang wong-wong kanggo mikir dawa lan hard babagan pembiayaan ing awal. Yen sampeyan kudu nutup, sampeyan pengin bisa mlaku adoh tanpa ninggal omah sampeyan menyang hipotek kapindho utawa ana ratusan ewu dolar ing peralatan restoran sing ilang regane nalika ditinggalake ing ruang pamer. Panutup ora dadi keputusan sing gampang, nanging luwih apik tinimbang dibungkus dening bank.
Yen sampeyan ngrasakke nutup, sampeyan kudu ngelingake sampeyan ing perusahaan apik - Gordon Ramsay lan Bobby Flay mung sawetara chef selebriti sing wis restoran sing ora apik. Paula Deen nutup ing restoran sing diklumpukake karo adhine, Seafood & Oyster House Paman Bubba lan Emeril Lagasse wis ditutup kanthi pirang-pirang lokasi ing taun. Apa sing misahake pemilik restoran rata-rata saka selebriti iki mesthi, dhuwit. Emeril lan Paula ora kudu nganggur pengangguran sawise nutup. Bobby lan Gordon ora kuwatir (aku ora mikir apa-apa) babagan carane mbayar hipotek kapindho ing omah nalika restoran ditutup.
Yen sampeyan pinter babagan pembukaan (pembiayaan prudent, pembuangan tanggung jawab, etc ...) nutup restoran ora kudu dadi catastrophic. Lan bakal ninggalake sampeyan ing posisi sing apik kanggo nyoba mbukak restoran maneh, yen pengin.
Maca Bagéyan 3 - Dadi Boss Bagus.