Rise of the Franchise
Ing taun 2000, kulawargane luwih akeh lagi mangan saben minggu.
19th Century Restaurants
Perkembangan kanthi cepet liwat abad ka-19 amarga ril sepur lan steams tegese luwih akeh wong wiwit lelungan luwih gedhe. Iki uga ningkatake kabutuhan restoran. Bangunan ing suksese awal restoran-restoran panedhaan ing Paris, gaya panedhaan anyar dadi norma ing Eropa lan Amerika Serikat. Para tamu nyedaki meja pribadi, milih dhaharan saka menu a la carte lan mbayar cek ing mburi meal.
Kahanan ing Impek Ilmu Pengetahuan lan Teknologi
Perkembangan sains lan teknologi ing awal abad kaping 20 langsung dipengaruhi industri restoran. Kanthi panemuan kuman lan hubungan antarane kesehatan lan kabutuhan, penekanan sing luwih gedhe marang kebersihan ngarahake kebangkitan rong rambute hamburger populer: Benteng Putih lan Menara Putih. Interiors kabeh putih sing ditrapake kanggo njamin para pelanggan sing panganan disiapake ing lingkungan sing aman, modern, lan steril.
Rise of the Franchise Restaurant
Owah-owahan paling gedhe ing industri restoran ing abad kaping-20 teka karo McDonald's . Awalé, dhèwèké dadi pendhudhuk asu panas sing diduwèni déning loro sedulur-sedulur sing asalé saka Illinois, banjur pindhah menyang hamburger ing taun 1948. Sawijining konsep saka konsep perakitan Henry Ford, saudara-saudagar McDonald wiwit ngundhuh panganan sing paling cepet lan paling murah kanggo nyedhiyakake pagawean buruh.
Nalika sedulur-sedulur wis sukses ing sajroning panganan kanthi irit lan inexpensively, padha ora apik ing franchising. Salesman peralatan toko kanthi jeneng Ray Kroc weruh potensial ing konsep McDonalds, mundhut sedulur-sedhure ing taun 1954. Formula kanggo franchising nyetel precedent kanggo rantai pangan cepet, ngowahi landscape dining Amerika.
Wiwit taun 1950-an lan 1960-an, sawetara restoran waralaba wiwit muncul - akeh karo tema etnis kayata Taco Bell, Kentucky Fried Chicken, lan Pizza Hut . Pancen pizza njupuk AS dening Storm ing taun 1950-an, lan saiki dianggep minangka Amérika minangka pai apel. Pizza Hut yaiku sing pertama kanggo nyetel garis perakitan kanggo pizza.
Rise of Family Casual Dining
Ing taun 1990-an, kanthi akeh kulawargane sing dipimpin déning loro wong tuwané sing kerja, owah-owahan pola konsumen ningkataké jumlah wong sing mangan. Ranté restoran kaya Olive Garden, Applebee's, lan 99 kanggo kelas menengah sing tuwuh, nglayani dhaharan lan menu anak-anak. Sajian kasual gaya kulawarga iki terus dadi konsep restoran sing populer.
Public Backlash Against Restaurants
Ing taun 1980-an, 1990-an lan wiwitan taun 2000-an, garis pinggang Amerika ningkat banget bebarengan karo mangan metu.
Nalika epidemi obesitas terus liwat dasawarsa pisanan abad kaping 21, lembaga kesehatan masyarakat nyuwun restoran kanggo reformasi menu. Kritik nyalahake restoran-restoran gedhe , panganan sing ora sehat ing lemak lan sodium kanggo krisis obesitas sing ngrusak Amerika. Nanggepi, akeh ranté restoran sing luwih gedhe wiwit nglayani dhaharan sing luwih apik, kalebu menu anak sing apik. Kanthi introduksi label menu, restoran liyane lan luwih akeh ngupaya pilihan sing luwih apik kanggo kalebu ing menu.
Gerakan kanggo Gerakan Tabel
Bebarengan karo uneg-uneg babagan kesehatan panganan sing dilayani, akeh wong Amerika sing fokus ing ngendi panganane teka saka. Ing Suriname Survey Apa, sing dianggep minangka salah siji saka 10 tren paling apik ing 2011 yaiku panganan lokal lan organik, nuduhake yen konsumen luwih prihatin saka apa sing dienggo.