Menu restoran padha karo fashion - sawetara menu item teka lan mbukak, nalika wong liya tetep daya (kaya jins biru utawa gaun ireng cilik). Tren menu 2018 nyedhiyakake macem-macem èkstèk sing diobong karo cara nyiapake fashion lawas. Nalika Akeh tren menu 2018 minangka extension saka konsumen sing ningkatake kesadaran babagan kesehatan lan kelestarian lingkungan, liyane fokus ing pengunjung sing nggolek petualangan sing pengin nemu rasa global nalika metu.
Sawetara tren nyatakake wis akeh popularitas sajrone mangsa kepungkur, kalebu panganan sing diinspirasi werna-werna, rasa Mediterania lan panganan sarapan. Liyane anyar ing 2018, kalebu Hawaiian Poke lan istilah 'basis plant'. Pemilik restoran sing pengin ngresiki gambar bisa nggabungake akeh tren sing paling populer ing menu kanggo nambah nilai.
Plant Based Menu Items
Tembung buzz paling anyar ing nutrisi yaiku Plant Based . Iki ngidini luwih lintang sing diet vegetarian utawa vegan tradisional, kanthi jumlah cilik saka daging, susu lan produk kewan liyane. Adhedhasar tetanduran sing misuwur amarga manfaat kesehatan sing jelas nyedhaki woh-wohan lan sayuran lan uga amarga saka jejak lingkungan sing luwih cilik, godhong mangan daging sapi utawa malah unggas. Contone tlese diet vegetarian kira-kira setengah saka diet sing kalebu daging sapi kanthi rutin.
Bebarengan karo menu menu, tetanduran panas liyane sing populer ing menu restoran ing 2018 kalebu panganan panganan berasaskan veggie kaya kembang kol, risotto mekar lan pizza sing nduweni kerak zucchini.
Ngarep-arep kanggo ndeleng kaya kale, rumput laut, sayuran ijo lan zood (mie zucchini) minangka fitur menu biasa, ora ana maneh kanggo pilihan vegetarian. Protein kaya protein kaya quinoa uga minangka tren panas kanggo 2017, miturut National Restaurant Associations taun taunan Prediksi Kuliner .
Street Food
Iki meh ora dadi tren anyar - panganan werna wis tambah kondhang kanggo sawetara taun kepungkur, bebarengan karo munggah Truk Panganan. Ing taun 2018, panganan panganan diprakirakake kanggo gostream lan upscale. Miturut BizBash, panganan jalanan tambah populer kanggo acara catered ing hotel lan pusat konferensi - nglayani gagasan-gagasan menu sing apik banget sing ngluwihi burgers lan kentang goreng utawa soups lan sandwiches. Delengen panganan sing ana ing saindhenging donya kayata woh Belgia sing diarani stroberi, krim lan cokelat decadent, Elote Meksiko (jagung panggang ing cob sing dilapisi karo mayo) utawa lahmacun - pizza flatbread Turki.
Asli Gaya Gaya lan Bahan
2014, 2015 lan 2016 weruh kimia lan masak. Bartenders dadi mixologists lan gastronomi molekuler wiwit muncul ing menu ing saindhenging negara. Wewangian raviolis transparan utawa bir asap wis sirna lan 2018 bakal nggawa bali menyang cara masak lawas kayata fermentasi , ngobati, alon nggoreng panggang.
2018 uga nggawa minat sing anyar ing woh-wohan lan sayuran lan tukang daging, miturut Forbes. Coklat mikiraken daging sapi lan daging sapi kanggo nambahi pilihan menu sing luwih endah kaya burung unta, daging rusa, bison, lan elk.
Padha uga fokus ing gagasan tukang daging kanggo meja - bangunan ing kepinginan konsumen kanggo ngerti ngendi panganan teka saka lan dhesekan tuku lokal. House digawe item, apa kombucha fermented ing situs lan bir jahe utawa roti gawean, terus nambah nilai kanggo menu restoran.
Sustainable Seafood
Nomer lima ing 2017 Apa Prakawis Kuliner Panas dening Asosiasi Restoran Nasional, panganan laut sing mumpuni wis dadi topik panas pirang-pirang taun. Panganan panganan sing digedhekake diprakirake minangka cara sing ramah lingkungan kanggo nempuh perang. Kanggo 2018, goleki Atlantic croaker, iwak biru lan iwak ireng (tauog) bebarengan karo tuna klasik, salmon lan haddock. Pilihan hidangan laut populer liyane kanggo 21017 yaiku Hawaiian Poke (pocapan Po-Kay ), sing dadi tren panas sing cepet ing 2018 Culinary Forecast.
Panganan panganan seger (biasane tuna utawa gurita) diladhahi bebarengan karo beras lan diarani kecap asin.
Sampah Food Reduced
Ing industri ngerti jumlah sampah panganan sing gedhé, para koki sing nggoleki kepéngin ngupayakake cara kanggo nggayuh sakehing kewan utawa sayuran. Bebarengan karo masak ireng-kanggo-buntut, endhog nganti rwaning uga minangka trend sing muncul kanggo 2018. Deleng uga murni root, salad lan pesto sing nunjuk sayuran sayuran.
Coklat uga nggolek cara kanggo bahan serbaguna. Miturut artikel 2017 Culinary & Cocktail Trends dening Forbes, pasangan pangan sing ora biasa kaya quinoa keripik krim digawe saka kulit pitik bakal luwih umum ing Taun Anyar. Iki nderek tren umum sing luwih gedhe saka owah-owahan ekologis lan gaya konsumen liyane sing luwih seneng nyoba pangan lan pangan anyar.
Rasa Mediterania
Wiwit taun 2013, aku nyathet rasa Mediterania minangka tren anyar ing Prediksi Kuliner. Wiwit papat taun wiwit, rasa kaya delima, zatar, sumac lan kapulaga, kunyit terus ngalami traksi ing pirang-pirang konsep restoran. Bahan-bahan Timur Tengah lan Israel kayata hummus, lamb, lan kefir (yogurt) sing misuwur ing menu, sing narik kawigatosan saka masakan Meksiko, Asia, utawa Italia sing luwih umum.
Sarapan Panganan
McDonalds ora mung konsep restoran sing nyawijikake sarapan sedina. 2018 nedha isuk tren sarapan sing nyisakke saka klasik esuk ( mikir IHOP ) meets panganan panganan trek truk. Deleng panyigangan etnis kaya chorizo lan chimichurri utawa kentang masala lan Punjabi samaos kanggo nambah rasa lan suar kanggo menu sarapan, supaya dadi becik kanggo nedha awan lan nedha bengi.
Bowl Pangan
Senadyan ing ngendi wae ing 2015 lan 2016, mangkok pangan ora ngurangi popularitas. Gawé main kanthi ranté kayadéné Chipotle, cacah mangkok nduwèni akèh úa - asring dibumbui burrito utawa bibimbap Korea. Cawan Buddha sing nyedhiyakake sayuran seger, beras lan bumbu uga dadi popularitas, amarga konsumen fokus marang pilihan pangan sing luwih sehat nalika lagi mangan. Bowl bisa kanggo sarapan, nedha awan utawa nedha bengi. Padha bisa manis utawa gurih - utawa loro-lorone. WellandGood.com nyathet yen cacah mangkok ing menu restoran minangka bagean amarga tren konsumen marang opsi panedhaan sehat. Bowl sacara tradhisional nduweni akeh woh-wohan lan sayuran sing seger, biji-bijian lan protèin tanpa lemak.
Company Transparency
Tlatah restoran milenium minangka kepinginan kanggo ngerteni apa panganane asal mula. Carane diwiwiti? Apa suket suket? Cage gratis? Apa organisme? Apa kasebut antibiotik utawa GMO? Sing ditanam utawa diangkat kanthi etis, lan para buruh ing peternakan dianggep ethika? Apa praktik pertanian sing digunakake? Restoran liyane bisa menehi saran babagan bahan-bahan ing menu, luwih apik. Ngenali ngendi ramuan saka ngendi lan cara dipangan lan diproses iku cara sing apik kanggo mbangun kapercayan karo konsumen lan nambah rega kanggo merek sampeyan.
Pizza
A Amérika klasik pangan, pizza konsumsi ing 2016 sing paling wis ing patang taun, ing Amerika Serikat. Nganti uptick ing panganan cepet lan pilihan pizza sing nyebabake cepet. Malah kanthi nandheske babagan kesehatan lan kesinambungan, rasa lan rasa isih loro aspek penting kanggo pengalaman panedhaan konsumen. Pizza nawakake loro-lorone iku ing rega terjangkau. Nalika restoran pizza cepet kaya Pizza hut lan Dominos bakal terus ngedol penjualan, restoran independen bisa nggabungake akeh tren restoran menyang sajian pizza, kayata pizza appetizer sing nampilake keju artisan lokal lan daging, vegetarian pizza vegetarian based entée utawa pizza seafood upscale kanggo acara catered.
2018 mbentuk minangka salah sawijining taun sing paling inovatif nalika nerangake tren menu. Para koki nggabungake cara masak tradisional kayata roasting lan braising karo bahan-bahan sing luar biasa kaya manuk unta lan bison. A fokus nasional sing dianyari ing kualitas luwih akeh nyopir spesial acara makan malam-senadyan sing, sawetara taun kepungkur, bakal disimpen kanggo pilihan vegetarian mung. Truk pangan terus populer lan panganan werna wis pindah menyang ruang makan restoran resmi. Gabungan werna-werna rasa saka sak ndonya ora bakal ragu terus ngetokaké pilihan panganan ing taun-taun sadurunge.