Apa Konsep Restoran Sehat Sukses?
Kanthi epidemi obesitas sing akeh ing Amerika Serikat, luwih akeh wong ngupaya pilihan sing luwih sehat nalika mangan. Iki ndadekake konsep konsumsi restoran sehat sing nyedhiyakake kabeh saka pamakanan vegan organik menyang daging sing diprodhuksi sacara lokal. Nanging konsep restoran sehat tenan bisa dianggo? Saliyane bagean cilik saka industri restoran, konsep restoran sehat menehi akeh manfaat nanging uga teka kanthi risiko.
Sing ngidini mbukak restoran sehat kudu sinau pasar lokal lan demografi. Konsep bisa digunakake, nanging mung ing pasar tengen lan lokasi sing bener.
Demografi pelanggan kanggo Restoran Sehat
Salah siji faktor sing paling gedhe ing munggah menu restoran sehat lan konsep restoran sing sehat yaiku millennials. Wiwit saka umur 20-an tekan pertengahan 30-an, Millennials njlentrehake bonggol bayi nalika mbuwang lan duwe pola makan resesi pasca-resesi ing Amerika Serikat. Pengunjung taun kepengin pengin ngerti ngendi panganan kuwi asal mula lan carane diunggahake utawa ditanam. Miturut laporan saka Nielsen Perishables Group, 30 persen Millennials mangan panganan sing disertifikasi minangka panganan organik. Kanthi daya beli luwih akeh tinimbang boomer bayi, Millennials bakal terus mbentuk industri restoran Amerika. Yen padha njaluk pilihan sing luwih sehat, restoran bakal ngetutake.
Yen sampeyan pengin panganan lokal utawa panganan organik utawa menu adhedhasar tetanduran, restoran bakal mbangun miturut. Saliyane umur, demografi kanggo konsep restoran sehat sing sukses kaya Lyfe Kitchen lan Sweetgreens sing umumé putih, kelas menengah lan kutha. Iku penting kanggo dicathet yen faktor mbatesi wilayah kanggo konsep restoran sehat sing sukses kanggo entuk oyot.
Pro lan Konsep Konsep Restoran Sehat
Konsep restoran sehat nyedhiyakake restaurateurs akeh keuntungan kalebu kesempatan marketing, ningkatake ekonomi lokal lan pengalaman konsumen positif. Amarga kesehatan ing umum gumantung saiki (mikir mangan sing resik, gluten gratis, carb kurang, ora karbohidrat, etc ...), marketing konsep restoran sehat ora tau luwih gampang. Konsumen pengin pangan sehat sing aran apik lan terjangkau, nanging ora kudu murah.
Menu restoran sehat asring nampilake panganan lokal, mbantu ningkatake petani lan petani lan tetep dolar ing ekonomi lokal. Ing umur konsumen sadar kesehatan sing kepengin ngerti kepriye lan carane pangane ditanem, konsep restoran sehat nduweni kemampuan kanggo ngiyatake dheweke supaya nggawe pilihan apik kanggo awake dhewe lan lingkungane. Nemokake lokal ndadekake konsumen Milenium tartamtu, aran apik babagan ngendi lan carane wong nglampahi dhuwit. Lan iki minangka entuk manfaat tartamtu, amarga panganan lokal nyimpen dhuwit ing masyarakat, asring rasa luwih apik lan luwih apik tinimbang panganan sing wis dikirim ribuan mil lan ninggalake jejak lingkungan sing luwih cilik.
Konsep restoran sehat uga bisa diprotes dening para pejabat kesehatan umum, sing wis ngelingi babagan panganan panganan cepet lan akibate populasi.
Ana akeh obahe ing Amerika Serikat kanggo ngenali restoran sing nyedhiyakake mangan sehat, kalebu sertifikasi Blue Zone, sing fokus ing kalori lan ukuran bagean.
Nalika ana akeh manfaat kanggo mbukak restoran sehat, ana uga kekurangan spesifik kalebu biaya, pangsa pasar cilik lan owah-owahan konsumen. Menu restoran sehat biasane nyedhiyakake akeh prodhuk seger, daging lokal lan unggas, lan produk organik. Iki kabeh biasane luwih larang tinimbang panganan beku, kaleng utawa premade sing nduweni urip sing luwih dawa maneh.
Panyuwunan kanggo menu menu sehat uga bisa dipungkiri. Nalika wong-wong akeh ngomong yen dheweke pengin pilihan sing luwih apik nalika mangan, dheweke bakal menehi pilihan luwih sehat? Ana akeh panaliten ing konsumen pola mangan lan salah siji saka temuan paling gedhe wong bakal nggawe pilihan sing luwih sehat yen diwenehi kanthi cara tartamtu.
Iki tegese restoran sing nyadhiyakake macem-macem pilihan menu, yen customer nduweni pilihan milih salad ijo karo pitik utawa burger karo kentang goreng, dheweke bakal paling bisa njupuk burger nganggo goreng-utamane yen ana gambar burger utawa ditampilake ing tata letak menu. Iki ndhukung argumen sing ora sehat. Tweaking menu kanggo nyetel pilihan sing luwih apik ing bagean 'real estate' saka menu lan mbatesi opsi sing ora sehat sing mung rong cara sing restoran bisa desain menu kanggo nggawe pilihan sehat pilihan sing gampang.
Apa Konsep Restoran Sehat Sukses?
Kaikyuran rantai restoran sukses kaya Lyfe Kitchens lan Sweetgreens sing janjeni. Nanging ing ngisor iki yaiku konsep restoran sehat sing arupa bagian cilik saka industri restoran sing luwih gedhe sing didominasi burger lan kentang goreng lan panganan sing gedhe banget. Yen wong mikir arep mbukak restoran sing sehat dhewe, mesthine kudu nggawe banding sing ana . Bakal mikir menu sing adhedhasar dhaharan sing mentas bakalan bakal diajokake kaya para gangbusters, mung kanggo mangerteni manawa basis customer kanggo jinis menu kasebut cilik. Minangka restoran liyane, risiko tartamtu kalebu overestimating banding saka konsep, gagal kanggo netepake pasar lokal lan nemtokake niche kanggo konsep lan mbuwang banget cepet banget.
Kabeh risiko kasebut bisa dikurangi karo rencana bisnis sing ditulis kanthi apik. Uga amarga biaya wiwitan, milih lokasi sing bener lan nggawe rencana marketing sing kuwat bisa mbantu restoran anyar-sehat utawa ora-mati kanggo wiwitan sing apik.
Konsèp-konsèpsi restoran sing sehat sing éntuk popularitas, nuduhaké sajroné manéka macem-macem bentuk mulai saka restoran pawon nganti truk panganan. Ora kaya panganan péso cepet sing dipangan ing wayah sore, meal restaurant sing sehat bisa ndadèkaké pelanggan seneng mbuwang dhuwit. Ora ana penyesalan panuku amarga wis ngetokake pinggiran woh-woh goreng utawa pizza fattening. Nanging konsep restoran sing sehat isih dadi gamble. Kaya restoran anyar, para pamilik kudu nglakoni pegaweane kanggo netepake yen basis pelanggan cukup gedhe kanggo ndhukung konsep sing sehat. Yen ora, bisa dadi pemilik restoran sing nyenengake penyihir.