Cara Ngurangi ukuran Portion lan Tetep Nggawe Pelanggan Seneng
Apa Restaurant Portion Control?
Minangka individu kudu nonton ukuran bagean panganan sing dikonsumsi, sing nduweni restoran kudu nonton ukuran bagean sing metu saka pawon. Saben item ing menu sampeyan kudu ukuran ukuran sing dikontrol supaya biaya pangan bisa dicenthang . Kontrol porsi restoran uga penting kanggo njaga item menu sing konsisten kanggo saben shift. Contone, kandha yen restoran sampeyan menehi pawon saka cranberry chicken karo kentang mashed lan sayuran sisih. Kanggo ngrampungake ukuran bagean sampeyan, pawon dijupuk kaya ing ngisor iki: susu ayam sing tanpa boneka 6 dina, secangkir kentang mashed, setengah tuwung sayuran masak lan loro sendok teh sauce cranberry ing ndhuwur pitik. Saben panyedhiya iki ninggalaké pawon, manawa ora ana sing masak, ukuran porsi ora kudu ruwet.
Apa Pengendali Portion Penting?
Mbayangake reaksi pelanggan yen padha dhawuh ing pakan ing ndhuwur lan malah entuk dodol pitik 4 ons, setengah tuwung kentang lan sacukupe sacukupe.
Nalika wong arang ngeluh babagan nyedhak panganan, mesthine menawa sok dong mirsani yen sampeyan menehi kurang, luwih-luwih yen menu menu tetep padha.
Ing tangan liyane, penting kanggo njaga ukuran bagean ing mriksa kanggo njaga biaya pangan sing bener lan kauntungan restoran sakabèhé. Coba skenario ing ngisor iki: You offer a bowl of cham chowder for $ 4.
Sampeyan adhedhasar rega ing 10 ons. saka chowder saben mangkok. Sing padha karo .40 sen lan ons. Ngomong yen kaping lima saben dina, nalika mangan lan nedha bengi, tamu pawon sampeyan nggunakake ladle salah lan overfills mangkuk kanthi siji ons. Sing cocog karo $ 2 dina ing chowder tanpa kélangan. Ora mundhut ageng. Nanging yen kedadeyan saben dina, sing nambah nganti $ 730 saben taun. Saiki bayangake sing terus-terusan karo kabeh item menu. Siji ons ing kene, siji ons keju ... njaluk idea? Yen sampeyan ora nyimpen porsi restoran sing adhedhasar biaya panganan , sampeyan bakal kelangan dhuwit.
Dadi Apa Aku Ngontrol Porsi Restoran?
Miwiti kanthi latihan staf sampeyan supaya nggunakake piranti masak lan piring sajagad sing bener. Tabel mecah saben item menu uga mbiyantu staf anyar . Ing ngisor iki sampeyan bisa nemtokake manawa ana panganan kanggo saben item: lima mozzarella tongkat kanggo appetizer, siji irisan keju kanggo burger, telung tomat ceri kanggo roti salad, lima kanggo pawon salad ... lan liya-liyane. Fotografer uga mbantu staf sing bener babagan pangan amarga metu saka pawon restoran.
Bebarengan karo terus-terusan nganggo ukuran sing ukurane sing padha lan nyaladake spoons, ukuran dapur komersial apik kanggo nimbang daging daging lan keju kanthi ukuran sing bener.
Cangkir PC bisa nyetel jumlah set saus kaya guacamole utawa salsa.
Kanthi ngontrol porsi restoran, sampeyan ora mung nyimpen biaya panganan, saéngga sampeyan uga bakal nemoni konsistensi nalika mangan meal favorit.