Dasar Desain Menu
Menu restoran sing efektif nyampurake tata letak sing apik, sing ditulis kanthi apik lan reregan sing bener kanggo panganan pangan. Menu apik supaya tata letak sing ora nyenengake kanthi overly wordy descriptions lan grafis sing ora perlu. Item menu kudu nggambarake tema restoran sampeyan. Nganyari menu restoran sampeyan uga penting kanggo tetep ing ndhuwur biaya pangan lan tren pangan.
Basis Menu
Menu restoran sing becik menehi imbangan masakan klasik lan tren pangan seger, nalika ngimbangi biaya pangan sing bener kanggo njaga lan nambah keuntungan.
Sadurunge miwiti nulis apa-apa, sampeyan kudu nemtokake apa item sing arep ditawakake ing menu restoran. Desain menu restoran minangka pamikiran konsep restoran lan pamirsa sing dituju.
Menu Pricing
Sawise sampeyan mutusake apa panganan sing bakal sampeyan tawakake, aja math kanggo biaya pangan sing bener. Bebarengan karo biaya panganan, kontrol bagean minangka faktor penting liyane kanggo mbantu sampeyan milih menu kanthi bener. Cara liyane kanggo njamin keuntungan yaiku nggawe keseimbangane item sing larang lan murah lan matesi panggunaan item rega pasar, sing duwe fluktuasi paling gedhe ing rega. Maca liyane babagan carane ngganti menu restoran.
Tata Letak Menu
Tata letak menu restoran minangka bayangan saka restoran dhewe. Rancangan menu restoran, apa formal, santai utawa main, kudu cocog karo konsep, lokasi, lan tema restoran. Werna menu font lan werna sampeyan kudu nggambarake tema restoran. Contone, yen sampeyan mbukak restoran Italia kanthi emphasis ing masakan Tuscan, werna sing diencerake kaya kuning, koral, sage ijo lan bata, kabeh bakal muji tata letak menu.
Werna werna sing padha bakal katon ing menu restoran Meksiko utawa kafe Prancis. Padha bener kanggo font. Bistro Prancis uga duwe aksara klasik klasik utawa font kosong sing prasaja, dene bar olah raga utawa restoran santai liyane uga duwe font sing kurang formal utawa playful. Ngati-ati milih font sing angel diwaca utawa cilik banget.
Menu Deskripsi
Gambaran menu kudu urip lan entuk-enthang - cukup kanggo nggawe cangkir cangkem tamu. Tansah nerangake apa bahan utama ing sajian tartamtu, lan gunakake jeneng etnis yen pas, kanggo nambah bakat asli ing deskripsi menu. Aturan sing apik nalika nulis deskripsi menu item sampeyan supaya tetep cekak lan prasaja.
Coba Pangan Lokal
Nggunakake pamroduksi lokal ngidini sampeyan nambah macem-macem menu restoran, ngganti karo musim lan alat marketing apik. Dina iki, nggunakake panganan lokal ing menu restoran mung ngluwihi woh-wohan lan sayuran. Sampeyan bisa ngrujuk menyang daging sapi lan panganan sing lestari, panganan artisan, panganan sing digawe ing jero omah, utawa taman restoran hyper-lokal. Sayuran lan woh-wohan minangka "panganan lokal" asli ora mung mbutuhake prodhuksi lokal kanggo mbantu ekonomi lokal, panganan biasane asem lan katon luwih apik tinimbang sing ditanam ing perusahaan farmasi sing luwih gedhe. Maca liyane babagan nggabungake panganan lokal menyang menu restoran.
Keep Your Kitchen Kitchen in Mind
Umumé, ukuran restoran sampeyan bakal nemtokake carane menu gedhe. Sing luwih gedhe pawon, luwih akeh item menu sing bisa sampeyan tawakake. Yen sampeyan nyoba kanggo menehi menu gedhe lan komplit metu saka pawon komersial cilik (sing bisa ditindakake, sanadyan ora gampang), sampeyan bisa ngalami masalah serius sajrone nedha awan lan nedha bengi.
Pawon restoran sampeyan kudu antara 15-25% saka total ruang ing restoran sampeyan. Apa wae sing luwih cilik lan sampeyan ngalami resiko matesi apa sing bisa ditindakake sajrone shift. Sembarang sing luwih gedhe lan sampeyan nyia-nyiai real estate prima sing bisa digunakake kanggo lengganan customer.