Gerakan kanggo Gerobak Restoran
Swara 30 taun kepungkur wiwit Alice Walker kabuka Chez Pannise ing Berkeley, California, restoran-restoran wis diwiwiti kanthi cepet kanggo ngeloni gerakan pangan lokal. Gerakan iki entuk momentum sing luar biasa liwat dekade kepungkur, kayadene dibayangke ing tren menu saka ngendi wae ing negara. Survey Apa's Hot Chef , dirilis saben taun dening Asosiasi Restoran Nasional, wis nglapurake maneka warna tren pangan lokal ing antarane 10 Tren Panas paling dhuwur ing limang taun kepungkur.
Dina iki, restoran bakal ngluwihi woh-wohan seger lan sayuran anyar saka peternakan lokal; saiki dheweke tuku sapi lokal, panganan laut, lan bir lan anggur. Sambungake tren tren lokal sing populer kanggo restoran .
Lokal Diprodhuksi
Sayuran lan woh-wohan minangka "panganan lokal" asli ora mung mbutuhake prodhuksi lokal kanggo mbantu ekonomi lokal, panganan biasane asem lan katon luwih apik tinimbang sing ditanam ing perusahaan farmasi sing luwih gedhe. Nggunakake pamroses lokal ngidini sampeyan nambah macem-macem menu restoran, ngganti karo musim.
Dina iki, luwih akeh konsumen pengin ngerti ngendi panganan wis teka saka. Wong-wong uga luwih weruh tinimbang cara kewan kewan urip, klebu kahanan urip lan apa sing dianggep, amarga loro-lorone faktor iki nandhang nutrisi lan uga rasa. Masakan laut lokal uga sumber akeh, senadyan tuku lokal bisa menehi masalah kanggo negara sing dilayari negara.
Yen restoran sampeyan ora bisa kanthi gampang entuk daging sapi lokal, panganan laut utawa unggas, sampeyan bisa tuku panganan sing wis diwiwiti kanthi metode pertanian sing sustainable. Kewan lestari kalebu sing panganan suket lan jarak sing gratis. Maca liyane babagan panganan sing sustainable.
Luwih-Lokal Panganan
A gaya anyar ing antarane restoran yaiku panganan sing luwih gedhe, sing nuduhake panganan sing ditanam ing omah, kayata taman restoran.
Iki gaya ora kanggo kabeh. Sawise kabeh sampeyan kudu spasi lan wektu kanggo cenderung Taman, malah sing cilik. Nanging, yen sampeyan duwe dhuwit kanggo nyimpen dhuwit lan menehi bahan-bahan sing enak saka lawange sampeyan, sampeyan bisa nyoba kebon ramuan cilik ing kothak jendhela utawa malah ember plastik daur ulang saka urutan panganan mingguan.
Gaya urip liyane ing restoran-restoran ngurmati roh-roh sing digawe sacara lokal. Ana pirang-pirang kebon anggur lan mikro ing saindenging negara sing menehi rasa unik, asring migunakake bahan-bahan lokal, sing nyedhiyakake maneka warna saka distributor nasional. Omben-omben iki menehi alat marketing apik kanggo menu restoran.
Artisan Foods
Artisan minangka tembung buzz anyar kanggo menu, ngganti gourmet. Ranté restoran gedhé wis wiwit nampilake kabeh baris "panganan artisan", kalebu Subway sing nyawisake sandwich artisan lan Dominos menehi pizza artisan. Kaya kabeh panganan lokal, panganan artisan bisa digunakake ing menu restoran minangka alat marketing sing cerdas. Nanging, yen sampeyan pengin temen-temen adoh saka kompetisi, goleki apa artisan pangan tenan tegese. Secara teknis, istilah artisan nuduhake yen panganan digawe kanthi tangan, biasane ing bêsik cilik lan digawe kanthi bahan-bahan sing dhuwur.
Item menu artis populer kalebu es krim, keju lan daging babi.
Desserts Homemade
Kang bakal luwih seneng - irisan pie apel sing digawe kue utawa irisan kue apel saka kothak? Panganan lokal sing paling utama, nalika ora thukul ing tlatah lokal, iku panganan panganan. Upsell dessert kanthi deskripsi banyu udan sing digawe ing omah. Yen sampeyan ora duwe tukang roti, nimbang tuku pie lan panganan liyane saka toko roti lokal utawa peternakan. Akeh pasar petani nggawa pilihan saka barang panggang, nampilake bahan-bahan lokal.