Up-Selling
Server apik ngerti carane ngunggahake. Up-sutra mung entuk pelanggan nglampahi luwih saka ing awalé. Tuladhane:
Pelanggan: "Aku duwe martini, selipan."
Server: "Apa sampeyan duwe pilihan ing gin? Kita nggawa Bombay lan Beefeaters. "
Customer: "Beefeaters, mangga."
Server ora njupuk urutan ngombe lan lumaku adoh. Nanging, dheweke menehi minuman keras luwih larang. Yen dheweke ora duwe customer, mesthi wis tuku martini sing digawe kanthi gin. Sing apik, nanging server sing apik bakal tansah nyoba kanggo menehi sesuatu sing luwih apik lan luwih larang. Restoran bisa diklasifikasèkaké minangka panganan pangan lan minuman, nanging ora ateges karyawané ora bisa nggunakake taktik dagang.
Restoran kadhalan , kayata McDonald's, makarya nganti sade kabeh. Saben wong sing nggarap drive-liwat nyuwun yen sampeyan pengin nambah ukuran nomer pitu sampeyan, utawa yen sampeyan pengin nambahake cangkir coklat kanggo telung puluh sen, sing larang regane ing wangun sing paling dhasar lan ora dimodifikasi.
Dasar-dasar Up-Selling
Ing restoran, up-sade kudu dilakoni kanthi luwih cepet. Kunci kanggo entuk sade yaiku nindakake kanthi cara sing customer ora ngerti dheweke lagi didol. Tuladhane:
Server: "Punapa panjenengan badhé miwiti kanthi panedhaan bengi iki? Koki kita mlaku-mlaku ing omah kita, sawijining lobster panggang sing dipanggang kanthi crostini. "
Pelanggan: "Sing muni apik. Apa liyane ing kene? "
Server: "Iku duwe saus alfredo krim karo mrico abang panggang, ati artichoke lan lobster seger. Aku duwe siji nalika aku teka kanggo nedha bengi. "
Pelanggan: "Sing muni gedhe! Kita bakal duwe siji! "
Server ora sabar-arep kanggo krungu yen customer pengin appetizer. Nanging, dheweke mung mlaku jejere lan nyaritakake babagan spesimen sing misuwur pawon iki mlaku. Ayo dadi customer ora seneng lobster. Server kasebut wis diwenehi perhatian lan bisa nyedhiyani appetizer liyane. Tuladhane:
Pelanggan: "Ora. Aku alergi kanggo panganan laut. "
Server: "Pawon uga mlaku jroning bruschetta tomat sing enom sing dianggo karo lenga zaitun sing ditekani lan roti Perancis sing kenthel."
Pelanggan: "Hmmm, sing apik. Aku bakal njupuk siji. "
Oke, supaya ora saben obrolan restoran dadi lancar utawa sopan, nanging sampeyan entuk idea? Server dilatih kanthi otomatis menehi panedhaan kanggo miwiti meal. Nanging, dheweke luwih ngerti tinimbang karo badger. Yen customer ngandhani yen dheweke ora pengin appetizer, dheweke ora bakal ana sing menehi barang ing menu kasebut, nganti dheweke milih. Dheweke bakal nerusake menyang pandhita.
Ngedol munggah ing Entrée
Ayo dadi customer ora interested ing appetizer utawa khusus ngombe. Dheweke ngerti apa sing dikarepake. Sing ora ateges server kita isih bisa nggunakake sawetara teknik munggah-sade maneh. Tuladhane:
Pelanggan: "Aku bakal duwe Marsala Ayam."
Server: "Punapa panjenengan kersa nambah sayur sup utawi salad wonten ing pakan? Sup dinten menika krim jamur liar. "
Pelanggan: "Hmmm, sing apik. Aku bakal njupuk cangkir. "
Ana pirang-pirang dolar tambahan ditambah ing tagihan lan tip server.
Nasi Dessert Dagang
Pungkasane, jumlahe paling larang. Dessert . Cara paling apik kanggo nggoleki panganan jajanan yaiku kanggo menehi gambaran sing ngeyel.
Conto apik : "Bakal sampeyan ngurus sehelai kue lapis kue buatan. Bakal dilapisi karo coklat ganache lan raspberry isi lan diwenehake karo sosok coklat beludru. "
Conto ala: "Aja pengin sawetara panganan cemilan."
Nawakake panganan cuci mulut sadurunge pelanggan duwe kesempatan kanggo mikir babagan. Nggambarake, nggawe customer pengin. Nggawe seksi lan nggodha. Suggest a table split one or two desserts instead of trying to sell a dessert for each guest. Lan kurban nggo dessert kanthi cangkir kopi panas, mbok menawa kopi khusus kaya cappuccino utawa espresso.
Utawa, yen seneng ngombe nedha bengi, kaya pelabuhan utawa ramah. Server apik bisa nemtokake luwih saka sapuluh ringgit utawa luwih saben wong, mung kanthi panganan lan panganan sing larang regane, ora mung nambah keuntungan restoran, nanging tip iku uga.
Final Word on Up-selling
Up-sade kudu dadi bagian saka latihan pegawe sampeyan. Kabeh server kudu ngerti dasar-dasar up-sade, saka ngombe omben-omben cangkir ndhuwur kanggo ngerti carane menehi gambaran mouthwatering item menu. Up-sade ora mung mundhak dodolan restoran , nanging uga kanggo tips sing luwih gedhe kanggo server lan nuduhake para pelanggan manawa staf sampeyan duwe pengetahuan lan uga ramah.