Pengertian Rantai Pasokan Makanan minangka Kritikal Keamanan Pangan
Rantai suplai pangan nambahake perhatian sing luwih akeh minangka para konsumen prihatin babagan wabah penyakit sing ditimbulake panganan uga masalah kayata daging jaran sing diidentifikasi ing panganan kemasan ing Eropah.
Karo industri liyane, pengecer panganan lan manufaktur kudu luwih pinter babagan pemasok sing digunakake lan ing ngendi produke asale. Yen pengecer ditemokake dadi ora duwe masalah lan ngidini masalah kanggo muncul, konsumen bakal ngurmati merek sing beda.
Luwih apik kanggo pengecer kanggo nyegah produksi lan pangiriman panganan sing luwih kontaminasi tinimbang kudu nglampahi sumber daya sing penting ing ngeling-eling barang lan mungkasi publisitas negatif.
Supplier
Kanggo perusahaan ing rantaman kadhaptar panganan, sampeyan kudu ngerti carane supplier sampeyan mbangun safety ing pangan menyang proses.
Kanggo akeh pengecer, sing disorot dening masalah daging jaran ing Eropah, ora bisa nglacak prodhuk kasebut ing awal rantai pasokan . Padha banget ngandelake jaminan saka vendor utama sing produke aman, lan label kanthi bener. Ing salebeting wekdal suplemén punika boten nindakaken panaliti kanthi wajar ing panyedhiya piyambak lan kanthi mangkono, masalah kasebut muncul.
Akeh masalah bisa kedade yen rantai pasokan panganan akeh banget lan akeh supplier sing entuk produk utama menyang toko.
Ruwangan pasar luwih rumit, luwih angel kanggo pengecer supaya bisa nglacak prodhuk sing pungkasan menyang sumber asli.
Akeh pengecer wis ngidinake posisi ing ngendi dheweke ngontrol kabeh aspek rantai sumber panganan kanthi entuk entuk peternakan sing nyedhiyakake panganan utawa nggarap vendor lokal, saengga bisa njamin safety lan kualitas prodhuk.
Evaluasi Supplier
Yen pengecer ora bisa duwe peternakan dhewe utawa duwe sumber lokal, banjur kudu bisa kerja karo pemasok sing bisa dipercaya.
Ana sing kudu dadi evaluasi vendor utawa penilaian sing suplier perlu dilewati sadurunge nggarap toko.
Iki bakal kalebu kriteria keamanan pangan, prosedur sanitasi, pemantauan lingkungan, program nambani, program pertahanan pangan, lan proses rekaman sing apik.
Supplier Auditing
Yen panyedhiya wis ngliwati syarat-syarat sing dadi pengecer lan kontrak wis dirundingake , iku dadi kepentingan sing paling apik saka toko kanggo mbutuhake sawetara wangun pengaturan auditing.
Iki minangka audit internal sing dilakokaké dening supplier kasebut, utawa audit sing dilakokaké dening pihak katelu. Yen audit internal, banjur toko kudu kanthi jelas nemtokake apa sing dibutuhake minangka bagéan saka audit, lan dokumentasi sing dibutuhake kanggo ngetesake asil.
Yen audit internal ora ketemu karo syarat pengecer, banjur tindakan koreksi bisa ditindakake, utawa terminasi hubungan.
Auditor pihak katelu bisa ditindakake dening perusahaan independen sing bisa mriksa proses bisnis supplier, kayata program kualitas , pelatihan karyawan, proses manufaktur, lan liya-liyane. Iki asring pilihan paling apik kanggo mbusak bias saka evaluasi.
Subcontracting
Sawetara pemasok bakal subkontrak karya ing kesempatan lan iki bisa nyebabake masalah ing rantaman sumber pangan.
Nalika vendor wis dievaluasi lan toko nduweni kontrak kanggo pangan, dheweke ngarepake yen barang sing diwenehake mau bakal diprodhuksi dening vendor kanthi nggunakake kriteria sing ditulis ing kontrak .
Ananging amarga masalah finansial utawa masalah produksi, vendor uga bisa kerja subkontrak kanggo vendor sing ora nduweni kualitas utawa sanitasi sing padha dibutuhake dening pengecer. A vendor sing menehi produk sing murah bisa nindakake iki kanthi rutin lan pengecer uga nyadari yen kedadeyan kasebut kedadeyan.
Ngimpor
Ing sawetara kasus, item pangan bisa luwih murah nalika diimpor. Vendor ing pirang-pirang negara bisa nyedhiyani panganan sing murah amarga kahanan sing luwih murah lan syarat sing kurang.
Iki bisa nyebabake panganan panampa konsumen sing luwih murah, lan entuk keuntungan luwih gedhe, nanging uga bisa nyebabake masalah safety pangan.
Inspektur ing Food and Drug Administration (FDA) mung nyoba persentasi cilik pangan sing diimpor menyang AS. Iki tegese jumlah panganan sing akeh banget nyedhiyakake rantai pasokan pangan domestik tanpa pengawasan .
Iki angel banget kanggo pengecer lan panyedhiya pangan kanggo mriksa kahanan sing diproduksi ing luar negeri. Pengecer kudu ngerti sing kualitas cek panganan sing diimpor dheweke kudu dileksanakake kanggo ngurangi risiko masalah keamanan.
Artikel iki wis diupdate dening Gary Marion, Logistics lan Supply Chain Expert.