Munggah saka Restaurant Modern
Restoran iku sawijining institusi ing saben negara lan saben budaya ing donya. Restoran kaya sing kita ngerti saiki, papan panggonan wong mangan lan ngombe lan bersosialisasi, diduweni kanggo Revolusi Perancis. Nanging sadurunge Marie Antoinette lan Louis XVI dikirim menyang guillotine, restoran wis ana ing salah sawijining wangun utawa liya sajrone ewu taun. Wiwit Abad kaping 20, restoran-restoran wis ngalami owah-owahan, ing pira-pira kemajuan teknologi ing produksi pangan.
Dina iki ana gerakan ing akeh restoran kanggo bali menyang peternakan, nempatake luwih gedhe ing barang lokal.
Restoran paling wiwitan
Ora sakabehe pertumbuhan restoran liwat hubungan sejarah karo pertumbuhan kutha. Kebutuhan kanggo restoran umum ditetepake kanthi mantep minangka Kekaisaran Romawi lan Cina Kuno nalika para petani nggawa barang-barang menyang pasar, asring padha lelungan ing pirang-pirang dina sawisé, nyetop ing pinggir pinggir dalan. Biasane dumunung ing tengah-tengah pedesaan, penginapan penginapan dhahar ing meja umum kanggo lelungan. Ora ana menu utawa opsi sing bisa dipilih. Saben wengi ana pilihan koki.
Restoran ing Medieval kaping
Ing Eropah liwat abad tengahan lan menyang Renaissance, tavern, lan penginapan terus dadi panggonan utama kanggo tuku sajian sing disiapake. Ing Spanyol, padha disebut bodegas- nggarap tapas. Ing Inggris barang kaya sosis lan pai pangon padha populer.
Ing Jerman, Austria lan Alsace brauwin lan weisteben khas, nalika ing Perancis ana stews lan soups. Kabeh restoran-restoran awal iki dadi prasaja, panganan sing umum - panganan sing bakal ditemokake ing omah petani utawa pedagang.
Revolusi Prancis lan Rise of Fine Dining
Ing Perancis saindhenging abad pertengahan, gégatif duwé monopoli ing akèh aspèk panganan sing disiapake.
Contone, charcutiers yaiku guild sing nyiapake daging sing dimasak kanggo dijual amarga yen sampeyan ora kagungane klompok tartamtu iku ilegal kanggo ngedol daging sing dimasak ing sembarang formulir. Sasampunipun Revolusi Perancis, serikat-serikat dipunginakaken lan kathah koki ingkang dipunginakaken wonten ing bangsawan, malah kraton, piyambakipun manggihaken piyambakipun nganggur. Kathah buruh kasebut nuwunake restoran-restoran ing Paris, nggawa kanthi cara sing anyar. Coklat alus, piranti celengan, lan taplak meja lenan - kabeh pristokrasi aristokrasi, saiki wis kasedhiya kanggo gedhung eselon saka warga Prancis. Menus dadi luwih manawa - nawakake prix fixe lan a la carte. Sanadyan omah-omah umum terus ana, paningkatan panedhaan ing Prancis bakal cepet sumebar ing saindhenging Eropah lan menyang Donya Anyar.
Ing abad kaping 19, jumlah restoran ing Paris terus meningkat. Sawise kekalahan Napoléon, wong sugih Éropah kepéngin mèlu mèlu Paris kanggo nyedhiyani kathah pilihan panedhaan bersantap. Iku utamané bener saka pejabat allied tani - pamindhahan sing bakal bola-bali sawise mburi WWII. Ing pungkasan abad kaping 19, kamajuan transportasi liwat kapal uap, kereta api lan mobil-mobil pungkasane nggawa owah-owahan perjalanan.
Pariwisata mewah nambah lan dadi perintis anyar mangan kanthi adoh saka omah. Ora ana maneh mangan nalika ngumbara. Dadi seni .
Rise of Restaurants Chain
Kanthi panemuan kuman lan hubungan antarane kesehatan lan kabutuhan, penekanan sing luwih gedhe marang kabutuhan bisa nyebabake kedadeyan loro rambute hamburger populer ing awal abad kaping 20-Bèntèng Putih lan Menara Putih. Interiors kabeh putih sing ditrapake kanggo njamin para pelanggan sing panganan disiapake ing lingkungan sing aman, modern, lan steril.
Nanging, owah-owahan paling gedhe ing industri restoran ing abad ka-20 wis dikreditake menyang McDonald's. Awalé, dhèwèké dadi pendhudhuk asu panas sing diduwèni déning loro sedulur-sedulur sing asalé saka Illinois, banjur pindhah menyang hamburger ing taun 1948. Sawijining konsep saka konsep perakitan Henry Ford, saudara-saudagar McDonald wiwit ngundhuh panganan sing paling cepet lan paling murah kanggo nyedhiyakake pagawean buruh.
Nalika sedulur-sedulur wis sukses ing sajroning panganan kanthi irit lan inexpensively, padha ora apik ing franchising. Salesman peralatan toko kanthi jeneng Ray Kroc weruh potensial ing konsep McDonalds, mundhut sedulur-sedhure ing taun 1954. Formula kanggo franchising nyetel precedent kanggo rantai pangan cepet, ngowahi landscape dining Amerika .
Restoran Dina
Ing taun 1990-an, kanthi akeh kulawargane sing dipimpin déning loro wong tuwané sing kerja, owah-owahan pola konsumen ningkataké jumlah wong sing mangan. Ranté restoran kaya Olive Garden, Applebee's, lan 99 kanggo kelas menengah sing tuwuh, nglayani dhaharan lan menu anak-anak. Tradhisi modern liya minangka panganan lokal, kanthi penekanan khusus ing kelestarian. Wong luwih weruh tinimbang hubungan antarane kesehatan lan nutrisi lan luwih weruh apa panganan sing dipangan nalika mangan ing restoran.