Nganggo efektif karo katering minangka tanggung jawab tombol
Catering minangka kegiatan nyediakake pangan lan minuman kanggo acara. Caterers, sing minangka salah siji vendor utawa individu ing departemen tartamtu saka fasilitas, kayata hotel utawa restoran .
Catering diwenehake ing kabeh acara, kalebu rapat bisnis, konferensi, pameran, acara khusus, pesta pernikahan, lan acara sosial liyane. Saliyane tanggung jawab kanggo pangan lan ombenan, akeh manajer katering uga nangani dekorasi acara, A / V lan aspèk liya saka program kasebut.
Manajer katering bakal ngatur manajer , koki, lan liya-liyane.
Contone, manajer acara ngatur acara khusus penggalangan dana ing hotel lokal, lan departemen katering ngatasi kabeh logistik sing ana gegayutane karo pangan, minuman, dekorasi, lan hiburan kanggo program kasebut. Catering kalebu jam koktail lan resmi njagong mangan.
Panentu ing Menu
Minangka perencana acara, sampeyan bakal ketemu karo pesta utawa manajer katering sadurunge acara sampeyan kanggo ngrembug kabutuhan. Ngerti dasar apa sing bakal mbutuhake bakal ngirit wektu kanggo sampeyan. Contone, yen sampeyan lagi ngrencanakake patemon bisnis sing bakal ditindakake kanggo nedha awan, sampeyan bisa nggolek kothak moth. Nanging yen sampeyan lagi nggarap gala amal sing ireng, sampeyan bakal njaluk menu sing dilapisi.
Nalika sampeyan milih layanan, sampeyan bisa nggarap panyedhiya kanggo nemtokake apa sing bakal ditindakake . Nganggep minangka pangarepan tamu lan budget sampeyan.
Lan kanthi cetha pirembagan bab budget watesan karo katerer. Padha duwe sawetara gagasan sing bakal katon elegan nanging luwih larang, kayata migunakake produk sing ana ing mangsa.
Catering Lingo
Saben industri duwe jargon, supaya penting kanggo ngerti istilah industri sadurunge sampeyan lagi rapat. Ing ngisor iki ana 42 tembung umum lan frase sampeyan kudu ngerti:
- A la Carte: Tembung sing artine "miturut menu," sing nuduhake maneka warna masakan sing beda-beda
- A la mode: Tembung sing nuduhake yen panganan cuci mulut bakal teka kanthi es krim
- Amuse-Bouche: Terjemahan harfiah yaiku "mouth amuser" - iku ukuran gedhe sing disedhiyakake miturut chef's selection
- Apéritif: A sadurunge nedha bengi, cahya alkohol wedang sing digunakake kanggo ngrangsang napsu
- Back House : Padahal padha karo "backstage." Kabeh tamu ora (lan ora perlu) ndeleng
- BEO: Pesenan Event Banquet minangka dokumen sing nyoroti rincian acara sampeyan. Iki minangka pedoman kanggo hotel kanggo nglakokake lan ngubungake logistik marang kabeh departemen hotel sing perlu
- Bowl Food: Bowl cilik saka panganan sing ditulari antarane tamu nalika ngadeg, sembrono resepsi
- Canapé : Appetizers ukurane bite
- Charger: Uga diarani piring sing ana, piring dekoratif sing luwih gedhe digunakake kanggo nggawe meja lan pangan ora dilayani
- Corkage : Biaya ditrapake saben botol kanggo mbukak lan porsi anggur sing digawa dening klien
- Crudité: Panyerat panganan mentahan, irisan utawa wutuh, sing dicelup
- Sewa garing : Nggarap papan, tanpa gaweyan, pitulungan, perabotan, utawa kiriman. Tansah mriksa apa "ngrekrut garing" kalebu
- Deposit : Jumlah sing kudu dibayar sadurunge pemesanan
- Digestif: Sawise nedha bengi, minuman beralkohol sing luwih kuwat ditampa minangka bantuan kanggo pencernaan
- Dueling Menus Kapisah Entri lan sering digunakake kanggo ngenalake item menu sing luwih endah. Contone, tinimbang duwe steak wolung ons, sampeyan bisa duwe steak ing onsa lan sepasang onse (Surf lan gambut).
- F & B : Short kanggo "pangan lan wedangan."
- Gaya kulawarga : Gaya nggarap panganan sing nyedhiyakake mangan dhewe saka piring panganan sing wis dipasang ing tengah meja
- Stadion Pangan : Cara nyenengake macem-macem panganan ing resepsi. Contone, sampeyan bisa uga duwe stasiun kentang mashed, stasiun ukiran daging sapi panggang, stasiun cukur cemeng, utawa stasiun es krim es krim
- Layanan Perancis: Cara sing dipigunakaké nalika panganan sing dimasak sebagian digawa saka pawon ing kendi, sing digunakake kanggo ngrampungake proses masak. Wis rampung ing ngarep tamu lan dilayani dening server
- Front House : Kaya panggung teater; kabeh sampeyan lan kanca-kanca ndeleng
- In-House : Kabeh sing ana katerer utawa panggonan wis suwe. Contone "kita duwe tim audiovisual ing omah."
- Intermezzo : layanan istirahat sajrone sajrone acara utama. Sorbet biasane dianggo kanggo ngresiki rosane
- Linens (alias Napery): Tabel isine lan serbet
- Price Market utawa AQ (Kaya Dikutip): dipigunakaké minangka ganti ragad ing item menu ing ngendi rega ganti musiman utawa endi rega fluktuatif banget
- Mise en place: Secara harfiah tegese "panggolekan" lan nuduhake organizing lan nyetel kabeh aspèk acara
- Pat é : Pâté dicampur karo dicampur daging sing dicampur dadi tempel sing bisa disebar
- Petit Fours: Kue hiasan sing ukurane cilik, ukurane apik
- Layanan sing dilapisi: A cara presentation ngendi pangan disusun dening koki sadurunge kang presented kanggo tamu
- Mungkasi metu : Jajanan cilik sing disedhiyakake kanggo tim acara lan pemasok sing dipangan konco utawa mburi omah
- Pre-con Meeting (rapat Ops aka): Rapat sing dianakake karo vendor acara lan pemasok acara sing dijadwalake bakal dijupuk. Biasane siji utawa rong dina sadurunge acara kasebut
- Penempatan : Cara sing bener kanggo nampilake cutlery, barang kaca, lan alat tulis ing meja
- Platters : Digunakna kanggo nampilake lan ngawula kanapés menyang tamu. Bisa dadi extravagant utawa elegan, lan ngirim tansah ngidini kanggo presentation apik
- Perwakilan: Istilah kanggo kabeh sing ana murni kanggo estetika, tanpa tujuan liyane tinimbang nggawe samubarang sing katon ayu utawa ngirim tema. Contone, balon lan kembang
- Service : Istilah kanggo ngirim pangan lan omben kanggo kabeh tamu
- Set Up : (aka "ing") wektu kanggo njupuk kabeh peralatan ing sawijining panggonan lan nyetel acara kasebut
- Shuck : Proses alus kanggo mbukak cangkang kerang
- Silencer : Padding digunakake ing taplak meja kanggo nyegah gangguan saka pasugatan, cangkir utawa lan piranti dandanan saka clattering. Sawijining 'utamane penting nalika pamicara ana ing tataran sajrone mangan
- Situs Visit : A walk-through venue sadurunge booking venue lan sadurunge acara. Iku mbantu sampeyan nemtokake ruang sing paling apik kanggo acara lan kaluwihan lan watesan saka papan kasebut. Kanthi pengawasan situs pepek, tim perencanaan lan produksi bisa nyingkiri biaya sing ora dikarepke, owah-owahan menit pungkasan kanggo tata letak, lan mishaps sak acara
- Service Snake: (layanan balet aka) nyinkronake layanan sajian, nalika sawetara tabel diwenehake bebarengan. Baris server, biasane siji saben tamu) entuk karo panganan lan bunderan dilapisi saben meja, nempatake piring ing ngarepe saben tamu sekaligus
- Sommelier: Ahli profesional sing dilatih kanthi spesialisasi ing anggur lan panganan sing cocog
- Ngicipi: Patemon pra-acara ing ngendi acara perencana lan klien ngrasakake pilihan menu sadurunge ngrampungake rencana meal karo manajer katering utawa koki
- Whisper Call : Alternatif kanggo ngumumake, "Ladies and gentlemen, monggo njupuk kursi" liwat mikropon. Nanging, Maître De mlaku ing antarané para tamu, nyuwun supaya pindhah menyang meja / kursi.