Carane Biaya Pangan lan Tenaga Kerja Ndadekake Jalur Intine
Sebagean rencana kanggo budget restaurant anyar yaiku ngarti biaya. Ana biaya sing jelas kaya biaya lan tenaga kerja, lan banjur ana kabeh biaya liyane sing kudu dianggep, kayata marketing, utilities, upgrade peralatan, perbaikan modal, lan perlengkapan. Sawetara biaya tetep, kayata sewa, hipotek utawa upah gaji. Beban liyane owah-owahan, kalebu upah saben jam, tagihan sarana, utawa biaya panganan.
Ana uga biaya sing ora diduga, kayata sepotong peralatan utawa gawe rusak pangan ing pawon. Nalika sampeyan nggawe anggaran kanggo restoran anyar, kalebu saben biaya kasebut bakal luwih apik ngatur rencana manajemen sakabèhé lan mbantu supaya ora ana masalah finansial ing mangsa ngarep.
Beban Tetap
Biaya tetep yaiku sing ora owah saka sasi kanggo sasi. Hipotek, nyewa, pembayaran silihan, tenaga kerja salaries kabeh padha saben wulan, supaya gampang dianggep. Beban tetep liyane kalebu premium asuransi, biaya lisensi, biaya anggota utawa iuran (kayata kamar dagang lokal utawa biaya anggota asosiasi bisnis cilik). Sawetara biaya tetep mung kudu dibayar sak suwene setahun - nanging tetep ing anggaran sampeyan bakal nyegah dilalekake babagan wong-wong mau utawa finagling menit pungkasan kanggo mbayar tagihan.
Biaya fluktuasi
Panyengkuyung saka restoran uga ana biaya fluktuasi, kalebu harga pangan, upah saben jam, lan fasilitas.
Sajrone tahap wiwitan saka restoran anyar, bisa dadi angel kanggo ramalan kanthi cepet iki biaya fluktuasi. Nanging, sawise sawetara sasi, utawa malah sawetara minggu, sampeyan kudu luwih bisa ngetrapake biaya kasebut, miturut sales restaurant.
Pangan lan Tenaga Kerja
Pangan lan tenaga kerja minangka biaya sing paling gedhe kanggo restoran apa wae.
Tinimbang nggoleki nomer hard, fokus tinimbang persentase. Contone, tinimbang ngomongake yen urutan panganan mingguan ora luwih saka $ 5000, tinimbang, ora bakal luwih saka 30% dodolan mingguan . Padha bener saka biaya pegawe sampeyan. Umumé, tenaga kerja uga kudu kurang saka 30% total revenue restoran. Pesti, bakal ana sawetara minggu nalika dodolan lan biaya tetep tetep padha utawa munggah rada, nggawa munggah persen kasebut. Nanging kanthi rata-rata , yen biaya pangan lan tenaga kerja tetep ora luwih saka 30% saka penjualan, restoran sampeyan kudu tetep ireng. Perlu sawetara minggu utawa malah sasi kanggo ndeleng tren rata-rata saben minggu, supaya dadi ati-ati yen sampeyan wis mbuwang dina sing awal.
Tetep Biaya ing Priksa
Yen sampeyan nemokake biaya sing lagi meningkat, tanpa kenaikan bathi sing cocog, wektu iku kanggo nggawe owah-owahan. Mundhake maneh ing dhuwit utawa tatanan pangan yaiku rong cara kanggo langsung nyimpen dhuwit. Mesthi, sampeyan perlu layanan apik lan pangan kanggo masak supaya tetep mbukak, nanging ngurangi saben biaya kasebut bisa bantuan cukup kanggo ngurangi biaya bali ing ngisor 30%. Yen sampeyan ora wong sing nggawe dhuwit pawon, nyuwun priksa supaya dikirim sadurunge.
Padha karo jadwal staf. Sampeyan bisa nemokake sawetara owah-owahan sing overstaffed. Managers ora tansah dadi wong sing duwe prasaja karo dhuwit minangka pemilik restoran sing bener.
Ana wilayah liyane ing restoran sing bisa dimonitor uga - yaiku para karyawan pawon sing nggunakake kabeh urutan pangan, utawa pangan sing dibuang metu? Ngurangi spoilage ing pawon restoran bakal mbantu nyimpen dhuwit. Yen sampeyan ngundhakake proyek tartamtu menyang njaba vendor, sampeyan bisa nyimpen dhuwit kanthi nindakake dhewe? Utawa kosok baline - ana omah ing restoran, kaya dandanan, sing sampeyan dibayar karyawan, sing luwih murah kanggo ngundhakake sumber daya?
Iku uga penting kanggo ngelingi yen biaya uga bakal beda-beda gumantung saka jenis restoran sing sampeyan operasi. Biaya tenaga kerja kanggo truk pangan bakal luwih murah tinimbang tenaga kerja kanggo restoran gaya bata lan mortir tradisional.
Biaya pangan luwih akeh tinimbang panyedhiya panen, luwih saka gabungan burger. Mulane, fokus ing persentasi, rodo dolar mbiyantu nalika mbangun anggaran restoran.