Rise of the Food Truck Culture
Truk pangan minangka salah sawijining tren paling gedhe ing industri pangan lan minuman. Bener, aku bakal ngomongake yen truk-truk pangan wis dipindhah ing sangisore trendi, lan saiki dadi konsep restoran minangka dining style kulawarga utawa panganan cepet utawa cepet. Luwih popularitas ing dekade kepungkur, sauntara ing pameran kaya Race Truck Food Great lan Food Truck Face Off , akeh restaurateurs sing milih kanggo bisnis panganan seluler wiwit.
Ora ana kejutan, diwenehake manawa kurang biaya kanggo mbukak truk pangan saka restoran tradisional. Truk pangan saiki nyedhiyakake akeh pilihan menu, saka kue mangkate kanggo keju panggang kanggo campuran woh-wajan. Bakal ngluwihi sajian panganan werna, saiki ana truk pangan sing nyedhiyani kabeh levelies, nyawisake gourmet / sumber lokal / artisanal-jeneng-item menu kasebut.
Truk pangan: Saiki lan Banjur
Becky Delaware, saka Paste, ngrancang infographic panganan bangsa gedhe sing nggambarake munggah ing truk pangan, wiwit taun 2008. Mesthi, jajanan panganan jaba bali menyang jaman kuna, ing ngendi kahanan urip sing sempit lan akeh wong ora duwe ateges kanggo masak dhaharan dhewe, vendor didol panganan saka kretane cilik utawa pawon werna. Model bisnis panganan etnik iki terus disebar ing saindhenging donya, utamane ing wilayah kutha. Nanging, durung nganti resesi anyar, truk pangan dadi luwih apik lan main.
Miturut Delaware, ing taun 2008 Roy Choi mbukak Kogi , ing LA, minangka salah sawijining truk pangan gourmet pisanan. Ing 2010 Food Network premiered Seri Food Truck seri TV. Wiwit kuwi, truk pangan wis dibungkus dening komunitas restoran minangka bagean penting saka industri restoran. Zagat menehi kategori dhewe, déné ranté kaya Starbucks lan TGI Jumat wiwit nggarap truk dhuwit ing sanjabane restoran dhasar.
Ing budaya pop, film Chef , kang dibintangi dening Jon Favreau, nyritakake crita chef bintang sing mudhun lan metu sing ngetokake gairah masak kasebut liwat masakan truk panganan. Film-film populer liyane sing nduweni unsur makanan-truk kalebu Apa sing Haren Yen Dikarepake lan Keterlambatan Taun Lima . Asosiasi Restoran Nasional (NRA) memperkirakan truk pangan bakal ngasilake 2,7 milyar ing 2017. NRA uga nganggep Truk-truk pangan minangka tren panas sajrone pirang-pirang taun ing taun ramalan Kuliner. Apa sing wis wiwit minangka usaha sing wicaksana kanggo akeh wis mbledhos dadi model bisnis sing berkembang maju.
Truk Pangan Worldwide
Truk pangan umum ing ndonya. Paling asring digandhengake karo panganan etnis sing dituku - murah, isi, cukup prasaja kanggo nyiapake. Nanging, dina iki, truk pangan teka ing kabeh jinis masakan sing bisa dipikir, saka keju panggang kanggo kue mangkuk kanggo kothak nedha awan gourmet. Miturut Paste, panganan panganan sing paling populer yaiku sandwic panas, masakan Meksiko, lan sandwich seger. Mashups panganan uga populer kanggo menu seluler. Mikir BBQ ditarik tacos daging babi utawa empanadas diisi daging sapi Thai lan sayuran. Lokasi truk pangan uga wis owah liwat dasawarsa sing kepungkur. Ing AS, wilayah iki isih umum ing pusat kutha sing sibuk, nanging saiki bisa ditemokake ing pinggiran kutha lan pedesaan, kita uga.
Malah pesta panganan Paris saiki duwe truk pangan.
Peraturan Truk Pangan
Minangka jenis bisnis cilik liyane, ana regulasi lan lisensi kanggo ngoperake truk pangan. Kutha-kutha kalebu New York, Los Angeles, lan Chicago wis diwatesi jumlah ijin dhuwit pangan sing kasedhiya ing wektu sing wis ditemtokake. Iki ngalangi lan oversaturation saka pasar. Kutha lan kutha uga ngatur ngendi lan nalika truk pangan diijini dilebokake kanggo bisnis. Yen sampeyan mikir mbukak truk pangan dhewe, mriksa kantor zon lokal sampeyan kanggo informasi luwih lengkap.
Ide babagan sade panganan ing tanggal kasebut bali menyang jaman kuna. Dina iki, truk pangan dadi salah sawijining tren ing industri restoran. Truk pangan bisa dadi alternatif murah kanggo restoran bata-lan-mortir, nanging wis dadi salah sawijining model bisnis paling kuat ing industri pangan lan minuman.
Sawijining bagéan penting saka budaya pop, bakal menarik kanggo ndeleng carane truk pangan berkembang sesuai karo tren restoran sing ganti.