Ing Negara Industri Makanan Spesialisasi 2015 , The Food Specialty Association nglapurake yen ing 2014, dodolan panganan spesialisasi paling gedhe $ 100 milyar kanggo pisanan. Penjualan ritel lan pangane ngasilake rekor gabungan $ 109 milyar.
Apa pangan spesies?
Panganan khusus wis ditetepake kanggo laporan minangka produk sing duwe distribusi winates lan reputasi kanggo kualitas dhuwur. Sacara tradisional, panganan spesialisasi uga fokus ing kemasan sing apik utawa unik, sing meh diwenehake karo jinis panganan sing bisa dideleng ing Whole Foods utawa toko gourmet.
Apa tuwuh gedhene ing panganan khusus?
Ron Tanner, wakil presiden philanthropy, hubungan pemerintah lan industri kanggo Specialty Food Specialty menehi teori babagan pertumbuhan industri:
Konsumèn ngupaya rasa anyar, panganan karo bahan-bahan sing luwih sithik lan resik, atribut kesehatan, lan produk sing digawé déning perusahaan sing nduwèni nilai-nilai sing padha peduli. Kabeh iki nemtokake panganan khusus.
Ing ngisor iki sawetara teori babagan sawetara kontributor kanggo proses pertumbuhan tuku:
- Sarana pambayaran (lan urutan maneh) kanggo pengecer panganan istimewa lan pembeli grosir liyane liwat layanan online kayata Pembeli paling Best Friend. Luwih gampang kanggo nyimpen luwih akeh toko bakal nyedhiyakake panganan khusus saka manufaktur cilik. Lan toko-toko iki bakal luwih gampang nyimpen panganan ing rak.
- Liyane panganan sing ana ing definisi "spesialisasi." Minangka tambah akeh konsumen dadi "panganan" amarga kasedhiyan panganan eksotis lan éca saka Whole Foods kanggo WalMart, prodhuk pangan ngetutaké tren kasebut. Kita seneng karo panganan sing prasaja, resik, tanpa resep-resep sing rasa apik lan digawe nganggo bahan sing bisa diucapake. Wutah saka inkubator pangan artisan, sumber pendanaan, lan akses menyang vendor terjangkau saka desain kanggo kemasan wis mbusak alangan kanggo entri kanggo produser pangan anyar.
- Big perusahaan ngasilake utawa entuk panganan khusus liyane. Krave Jerky minangka tuladha sampurna. Nalika perusahaan Hershey pikantuk Krave, dheweke langsung ningkatake kemungkinan distribusi jerky.
Apa kategori produk pangan spesial sing paling populer?
Industri kasebut, sing didhukung dening para pengusaha pangan mulai bisnis cilik , saiki duwe 15 segmen sing ngluwihi $ 1 milyar ing saben dodolan.
Kategori kalebu keju, kopi, daging / unggas / makanan laut, kripik / pretzel / cemilan, permen, lan yogurt.
Apike, kategori sepuluh kategori paling laris wis pindah wiwit 2013.
- Keju mendhet dhaptar ing $ 3,7 milyar ing dodolan.
- Kopi lan kakao melu liwat daging sing beku lan beku, unggas lan panganan segara kanggo ndharat panggonan liya.
- Roti lan barang panggang minggah ing urutan kaping lima, ngganti yoghurt.
- Kacang-kacangan, wiji, woh-wohan garing, lan sayuran ndharat ing ndhuwur 10, total $ 1,3 milyar ing penjualan ing 2014.
Apa kategori pangan spesies paling cepet sing berkembang?
Secara total, unit penjualan panganan khusus nambah 13,6%.
- Pompa pasta lan pizza sing wis sedhih, nganti 78% wiwit 2012. Sampeyan uga wis ngelingi luwih akeh pilihan pasta kualitas lan saus pizza, sing bakal nerangake munggah.
- Sabanjure teka pasta lan endhog didodhahi , loro nganti 53%.
- Penjualan ombenan , kacang lan wiji mentega , lan bar energi lan gel uga nambah.
Apa jenis panuku panganan sing dituku saka data dodolan?
Laporan iki nglacak penjualan US khusus panganan liwat pasar swalayan, toko pangan alami, pengecer panganan khusus, lan tempat layanan makanan.
Kepiye cara ngilangi angka penjualan?
Sales eceran panganan khusus ngetokake rekor $ 85.5 milyar ing 2014, makili 78% saka total US sales panganan khusus.
Ing toko, wutah iki nggambarake kenaikan 19% saka 2012 nganti 2014. Bentenane, kabeh "panganan" mung nambah 2%.
Sales panganan, kanggo para panuku kayata cafeterias, roti, lan restoran, nggawe liyane 22% saka kabeh panganan dhuwit khusus, tekan $ 24 milyar ing 2014. Foodservice purchasing panganan khusus wis trendi munggah, akeh 30,7% dibalèkaké wiwit 2012.
Trend iki bisa nyedhiyakake sales service karo keju, pasta, saos pasta, lan liya-liyane.
Apa sing diarani konsumen?
Pengecer sing diwawancarai kanggo laporan kasebut "lokal" yaiku pratelan produk sing paling penting saiki. Pedagang prédhiksi sing lokal bakal terus penting ing taun-taun teka. Kira-kira 66% saka pengecer sing diselidikake ngedol produk sing duwe klaim non-GMO, sing kalebu kabeh produk organik, minangka bahan sing dimodifikasi sacara genah ora diidini ing produk organik sing disertifikasi.