Dasar Desain Dapur Komersial
Dear Lorri,
Aku arep nyedhiyakake restoran sing sepisanan aku lan aku duwe kesulitan kanggo mutusake apa sing arep dibutuhake kanggo peralatan restoran lan panggonan kanggo ngisi. Restoran dumunung ing bekas toko sandhangan, supaya kita (partner bisnis lan aku) kudu nginstal kabeh pipa anyar lan outlet listrik kanggo nampung pawon. Spasi katon gedhe nganti kita mulai ngukur jangkoan gas lan dishwasher.
Saiki aku rumangsa rada bingung (uga, akeh) panicked babagan tata letak umum. Maksudku, yen wis ana, ana - ora bisa ngrancang maneh sawise kita dibukak. Sembarang saran bakal banget dihargai!
Janelle B.
Hey Janelle,
Iku apik yen sampeyan ora kesengsem kanggo tuku peralatan komersial sing gedhé, anyar, apik lan larang kanggo restoran sampeyan. njupuk wektu kanggo nemtokake apa sampeyan pengin (versus apa sampeyan pengin tenan) bakal nylametake sampeyan modal wiwitan mulia. Lan ngelingi tata letak pawon sampeyan uga bakal nylametake sampeyan ana ing masa depan.
Telung perkara sing kudu ditimbangake nalika nggawe kahanan komersial yaiku:
- Ukuran dapur sing nyata (sing wis ditemokake nyilikake nalika sampeyan nambahake ing peralatan)
- Menu restoran sampeyan. Apa sampeyan duwe macem-macem item ing menu sing mbutuhake stasiun pawon sing beda-beda, kayata panggangan, pawon pizza, jajan gas kanggo sautéing, fryolators kanggo frying jero, lan liya-liyane.
- Panjenengan budget. Iki luwih saka apa-apa bakal mengaruhi apa sing sampeyan tuku. Kabar apik babagan peralatan pawon restoran yaiku yen sampeyan bisa tuku barang sing apik kanggo dhuwit ing dolar. Item liyane sing bisa disewakake, kanggo nyimpen luwih akeh dhuwit nalika wiwitan fase restoran sampeyan.
Aku wis makarya ing pawon restoran gedhe lan wiyar lan spasi cilik sing cramped (mikirake lemari sing mlaku-mlaku dadi pawon) lan sawetara ing antarane.
Nalika gedhe lan wiyar iku jelas becik, pawon cilik isih bisa dadi efektif kanggo nyegah akeh wong gedhe - yen nduweni tata letak sing apik lan menu dicocogake karo tata letak. Aja salahku - pawon cilik ora ateges sampeyan kudu duwe menu cilik. Menu lemari sing mlaku kanthi 100 item. Nanging, kabeh mau disiapake ing telung stasiun utama - sawetara, panggangan lan wajan. Salad lan sup digawe ing ruang tunggu kanggo mbebasake papan. Maca liyane babagan link antarane pawon restoran lan menu .
Nalika aku kasebut ing ndhuwur, sampeyan bisa nemokake perlengkapan komersial kanthi perlahan ing toko, restoran utawa restoran sing wis ditutup. Bebarengan karo gedhe peralatan, sampeyan bisa uga tuku meja, kursi, linen lan piranti meja sing bisa dianggo kanthi alon. Leasing iku pilihan liyane kanggo peralatan restoran. Item tartamtu kaya mesin es, ora nduweni umur panjang banget lan dadi pilihan sing luwih apik kanggo mbayar biaya bulanan cilik lan ngerti yen pangopènan lan pangopènan mesin dijupuk.
Mriksa artikel iki kanggo babagan tuku lan leasing peralatan restoran:
Elingi, pawon iku jantung restoran sampeyan, ing ngendi menu sampeyan urip. Ing ngendi pangan wis disiapake, dimasak lan dilapisi. Uga ana panganan sing kotor, ngendi pangan disimpen lan kabeh peralatan, piring lan peralatan masak disimpen. Ora kaya omah, ing ngendi mung sampeyan lan kulawarga sampeyan, pawon restoran duweni puluhan wong ing lan metu ing sembarang shift, supaya penting kanggo dirancang lan diatur kanthi apik. Good luck with your new restaurant!