Ora ketompo yen serangga sing ora disengaja bisa katon, crawlies nyenyet kayata cacing sutra, caterpillar, lan jangkrik mung dadi sumber utama protein ing panganan.
Pemanggih serangga minangka panganan bisa nggawe kulitmu, nanging dheweke wis dipangan dening wong-wong mau sajrone ewu taun. Dina iki lagi aktif dikonsumsi ing pirang-pirang negara. Tuwuhing serangga kaya jangkrik wis ditemokake ing pirang-pirang negara, kayata Thailand, India, Afrika Kidul, lan Kenya.
Ana macem-macem perkiraan babagan carane digunakake dipangan. Akeh pengembang entomophagy (istilah teknis kanggo mangan serangga) nyatakake yen serangga dipangan ing 80 persen negara, dene Organisasi Pangan lan Pertanian (FAO) Perserikatan Bangsa-Bangsa ing taun 2013 nyebutake 20 persen pedunung donya mangan serangga. Ayo ndeleng kanthi cetha potensial kanggo serangga minangka alternatif panganan sing sustainable.
Apa Mangan Serangga?
Serangga sing murah, nutriti lan miturut sawetara panyengkuyung, padha "éca." Ana luwih saka 2.100 spesies serangga bisa ditanem. Padha nyedhiyakake pilihan kanggo nyedhiyakake pangan kanggo serangga. FAO nyatakake yen serangga sing bisa dimasak bisa ngandhut protein, asam amino, vitamin, kalsium, seng, lan wesi kanggo manungsa.
Yen sampeyan duwe sumber protein, mineral, lan liya-liyane, sampeyan bakal nggoleki panganan, pengalaman restoran Michelin bisa uga arguably dadi prioritas sekunder.
Coba 100 gram daging sapi nduweni protein 29 gram, nanging uga 21 gram lemak. Saliyane, 100 gram walang duwe 20 gram protein lan mung 6 gram lemak.
Saliyane nilai nutrisi, produksi serangga komersial duweni pangaruh cilik ing lingkungan tinimbang sumber protein liyane.
Penyebaran ternak konvensional nyebabake 18 persen emisi gas omah kaca. Nanging pangembangan serangga ngasilake gelas, gas, lan amonia luwih akeh tinimbang gas lan sapi, lan mbutuhake kurang banyu. Aku bakal nyedhiyakake luwih akeh babagan pangembangan serangga minangka panganan ing bagean pungkasan saka artikel iki.
Sejarah Konsumsi Sarang
Minangka kasebut ing ndhuwur, serangga wis dikonsumsi dening manungsa sajrone ewonan taun, wiwit saka para pemburu kuna lan pengumpul. Praktek iki terus berkembang karo peradaban sing bisa diganti. Yunani lan Romawi dikenal kanthi dine ing belo lan larva beet. Salah sawijining filsuf lan ilmuwan Yunani sing misuwur uga nulis babagan panen cicadas sing enak. Malah ing Prajanjian Lawas, St John the Baptist nggambarake carane dheweke bisa slamet ing madu lan belalang nalika dheweke isih urip ing ara-ara samun.
Aljaun kuno duweni jenis belokan minangka sumber panganan sing murah lan nutrisi. Padha diresiki wong ing banyu asin lan supaya padha garing ing srengenge. Australia wong asli mangan panganan sing digawe saka moths. Dheweke uga mangan grem lan semut honeypot.
Negara Apa Serangga Paling Mangan?
Meksiko, Brasil, Ghana, Thailand, China, Walanda, lan Amerika Serikat ana sawetara negara ing ngendi panganan serangga paling dipraktikake.
Dipercaya, Meksiko minangka negara ngendi konsumsi pangan paling populer. Sampeyan bakal nemokake akeh delicacies Mexican kayata cacing sing dilindhungi Candy, locusts cokelat, lan semut semut direndhem ing mentega. Brasil seneng ngoleksi semut, ngilangake swiwi lan goreng lan mangan. Padha uga kaya semut sing dicelupake ing coklat. Kanggo wong-wong mau, semut mung rasa kaya mint. Makane mambu wis dadi tradisi dawa ing pirang-pirang negara.
Kaget, serangga nganggep nganti 60 persen protein diet ing diet Afrika pedesaan. Kéwan termites banget populer, utamané ing Ghana. Carane babagan panganan cemilan? Umume jangkrik, belik lan akeh jinis cacing nindakake peran kasebut ing Thailand. Kathah maneka warni Thailand ngladosi kewan-kewan ingkang wonten gegayutanipun kaliyan pepisahan. Ing China, larva cacing cemara lara, lan larva tawon panggang minangka rong item umum ing stok panganan.
Mangan Bugs ing Amerika Serikat
Kanthi industri serangga edible AS wis ndhaptar $ 20 yuta saben taun ing sales, ana misale jek dadi kesempatan kanggo wutah. Nalika isih durung populer, akeh prodhuk pangan sing yakin Amerika mangan kewan omo kanthi nyinau babagan kesehatan kesehatan lan lingkungan sing ana gegayutane karo praktik kasebut.
Sup sutta lan tacos belot ditemokake ing sawetara restoran San Francisco, New York, lan Washington DC. Bubar, Exo, bar protein kriket, mundhut luwih saka $ 4 yuta saka investor jeneng gedhe, mecah pirang-pirang headline sing lucu lan lucu kayadene Sampeyan Bakal Mangan Bugs. Iki Investor Apa Betting Millions ing Iku. Prodhuk panganan serangga utama kayata Exo, Chirap, lan Chapul kabeh dicathet ing kemasan sing produké gluten-free. Exo lan Chapul malah nemtokake yen produk-produk kasebut ora nduweni susu utawa soya. Sawetara pamrentah diet Paleo ing Amerika wis mangan bar protein cricket bubuk. Kanggo CrossFit devotees lan weightlifters, protein minangka prioritas lan perusahaan kaya Exo nemokake dhukungan saka wong kaya mengkono. Nalika ora nyebar, mangan kewan asring luwih populer ing AS
Sustainability of Insects as Food
Miturut studi sing anyar saka Universitas Copenhagen, serangga bisa ditrapake banget, luwih saka daging minangka sumber protein. Lan miturut PBB, industri ternak sadonya nyathet luwih saka 14,5 persen emisi gas rumah kaca global. Miturut perbandingan, produksi kriket luwih 20 kali luwih efisien minangka sumber protein tinimbang sapi, lan mroduksi 80 kali kurang methane. Tambahan, serangga bisa berkembang ing sampah organik, saéngga para petani bisa ngurangi gandum sing digunakake ing pakan ternak sing mbutuhake sumber energi lan banyu sing akeh.
Penyusu serangga mbutuhake panganan sing dramatically kurang saka nambahi daging sapi. Contone, serangga ngonsumsi mung 2 kilogram pangan kanggo ngasilake 1 kilogram daging, dene sapi butuh 8 kilogram feed kanggo ngasilake 1 kilogram daging sapi, FAO. Mulane PBB diarani burger burger kanggo bug.
Tatanan serangga uga nggawe pangertèn ekonomi. Minangka serangga sing kadhemen getih, padha mbutuhake kurang energi supaya tetep anget. Iki mbantu nerangake sebabe luwih efisien ngubah feed menyang protein. Coba jangkrik sing butuh kaping papat kurang saka wedhus, 12 kali kurang saka sapi lan setengah luwih kaya pitik pitik lan babi kanggo ngasilake jumlah protein sing padha. Nalika akeh wong sing isih ngati-ati nalika mikir ngombé kewan omben-omben, lagi diakoni minangka panganan alternatif protein sing apik kanggo masa depan. Coba taun 2050, populasi donya wis tekan 9 milyar. Urusan kanggo alternatif protein pangan sing tetep kaya sing diwenehake dening entomophagy nambah.
Kesempatan lan Tantangan ing Serangga Pertanian
Sustainability, nambah dikarepake kanggo protein, lan rasio feed-to-protein sing sithik yaiku sawetara alasan startup ing saindhenging donya sing nyenengi babagan bisnis pertanian serangga. Ynsect, perusahaan tani serangga saka Prancis, wis ngedol dana luwih saka $ 37 yuta. AgriProtein, sing wiwitan saka Afrika Kidul, wis nyithak dana $ 30 yuta nganti saiki. Investasi pinunjul wis teka ing industri anyar iki.
Nanging industri kasebut ora tanpa tantangan. Sing disenengi, kuciwa utawa wedi marang akeh wong sing nyedhaki mangan serangga bakal mbutuhake pergeseran utama ing persepsi umum. Given resistance ing pasar, pengusaha potensial kudu nangani aspek operasional ngenalaken operasi produksi sing bug uga nyoba ndhelikake konsumen babagan manfaat panganan serangga lan ngakehake supaya bisa dicoba.
Kesimpulan
Nalika mangan serangga minangka sumber protein sing tetep kanggo masa depan, bakal entuk wektu kanggo ngembangake budaya ing ngendi wong bakal seneng mangan serangga kaya panganan ing panganan liyane. Mungkin prodhuksi gedhe lan panrima massa mangan serangga ing sebagéyan liya ing donya, utawa déning sawetara klompok ing AS, bisa mènèhi bantuan panganan serangga sing bakal diwiwiti dadi sumber protein saben dinten. Ana ora mung kepentingan gedhe nanging uga urgensi kanggo ndeleng carane perusahaan farmasi serangga anyar nindakake liwat sawetara taun kepungkur. Mbokmenawa bakal ana titik konvergensi ing ngendi industri sing akeh lan saya canggih lan bakal mbuka palet konsumen kanthi otomatis.