Cara Nggawe Bisnis Catering ing Restaurant
Catering minangka pasar apik kanggo akeh restoran. Catering gedhe pihak, kayata pernikahan, pesta ulang tahun lan liburan liburan iku cara sing apik kanggo ngedongkrak sales restaurant. Nanging, kaya kabeh bagean saka industri panganan, bisnis katering restoran akeh gawean, lan kudu ngupayakake manawa ana kemampuan organisasi. Yen wis rampung, bisnis katering restoran minangka salah sawijining cara paling apik kanggo nggoleki babagan panyiapan.
1. Organisasi - Kapisan lan utamané organisasi. Restoran bisnis katering kudu banget diatur kanggo nampung wong akeh kanthi cepet. Apa dilapisi utawa prasmanan, ngorganisir lan ngoordinasikake punggung staf omah kanthi ngarep omah iku penting banget. Sadurunge tamu mulai, pindhah menu lan wektu kanggo mangan bebarengan karo staf pawon lan staf tunggu.
2.Head Count - Count kepala nuduhake nomer wong sing diarep-arep kanggo rawuh acara. Paling caterers butuh count kepala ing ngendi wae saka sasi sadurunge acara nganti sawetara dina, gumantung saka menu. Nomer sirah iku nomer dhaharan sing bakal ngetokake pelanggan. Yen pelanggan ngandhani 100 wong bakal nekani resepsi pesta, banjur sampeyan kudu ngisi 100 dhaharan. Yen mung 50 wong nuduhake (susah, sing ora kelakon) customer isih kudu mbayar 100 dhaharan, amarga sing sampeyan masak.
Penting, pelanggan ngerti iki sadurunge acara; Yen ora, sampeyan bisa uga mikir yen ora kudu mbayar dhuwit asli, amarga mung setengah.
3. Batas Waktu - Pihak sing rame, kayata pesta Natal lan resepsi wedding bisa dilakoni nganti jam, yen sampeyan ngidini, utamane yen alkohol diwenehake.
Nduwe wates wektu kanggo kabeh pihak. Sekawan nganti enem jam cukup wektu kanggo sapérangan partai. Aturan sing apik kanggo pernikahane yaiku kanggo miwiti wektu nalika rawuhe pangantèn putri, ora dadi tamu pesta kawitan. Iki isih ngidini akeh wektu kanggo nedha bengi lan nari.
4. Nomer Minimal - Nemtokake nomer minimal kanggo restoran katering. Yen ruang makan pribadi mbutuhake nomer minimal 15 wong lan papat papat kepengin nyewa, nggoleki, nanging kudu mbayar biaya kamar tambahan. Elinga, sampeyan ana ing bisnis iki kanggo ngowahi untung. Nyetel pribadi ruang makan lan staf kanggo pesta cilik (sing bisa gampang cocog ing kamar makan biasa) sampeyan biaya dhuwit. Sampeyan kudu gawe cukup partai kasebut supaya dadi worth iku. Mesthi wae, sampeyan bisa uga bisa mlumpat aturan dhewe, yen kanggo pelanggan sing asring teka.